Bella五星級廚房

從小到大，爸媽一向勤撿持家，只偶爾會在工作忙碌中閑暇的禮拜天早上，帶著我和弟弟到附近的眷村打牙祭，每次我都一定會點一盤眷村涼麵，來到美國後沒了眷村，非常懷念山東老阿伯的涼麵，所以就自己發明了這盤蔬菜涼麵，就算味道比不上阿伯的，也能在嘴裡吃出當年牽著爸媽的手，一家四口走過彎彎曲曲的眷村市集，坐在木桌板凳上的溫馨味道。 

材料

油麵                適量

水煮蛋             1個

苜蓿芽             適量

蕃茄                半顆切條

小黃瓜絲         1/4 cup

紅蘿蔔絲         1/4 cup

花椒油              適量

芝麻花生淋醬

芝麻醬             1 大匙 (tablespoon)

白醋                 １ 大匙 (teaspoon)

醬油                 2 小匙

麻油                 2 小匙

水                      ３ 大匙

蒜泥                  ２ 小匙

白砂糖              １ 大匙

顆粒花生醬       ２ 大匙

 作法

1. 醬汁材料全放入一個罐子*內，拴緊蓋子像搖泡沫紅茶一樣把醬汁搖勻。

2. 油麵*過熱水汆燙一下，馬上放入冰水內止熱，麵才不會爛爛的沒嚼勁。撈起後擺盤。

3. 白煮蛋*橫切兩半，將其它材料全擺放盤中，當然要擺的有點美感啦，食物再好吃賣相不好還是沒人欣賞的。芝麻淋醬和花椒油用另外的兩小碟盛裝。你說夠不夠簡單啊?

*我都是用玻璃罐頭吃完洗乾淨來做涼麵醬，吃不完還可以整罐放冰箱下次吃。

*油麵買不到時我就煮些意大利麵條來代替，也好吃，又方便。

*白煮蛋要好看秘訣就是冷蛋加冷水下去煮，水開後煮2-3分鐘關火加蓋再悶5分鐘，保證熟的剛剛好，蛋黃沒有黑黑一圈。

*我也會加雞肉絲，火腿絲或是意大利的 Salami 絲