Bella五星級廚房

不知從何時開始愛上海南雞飯的，反正一個月一定要至少吃上一次，這道菜自己做也不難，來試試吧!

海南雞飯好像不算是台灣料理，起源是中國南方的海南島，傳到新加坡發揚光大，美國這裡也是到處都有，好吃又健康的一到料理嘛!

材料

雞                               1 隻(1.5 kg)

新鮮薑，壓碎         55 g

蒜頭，壓碎               2 顆

蔥，切段                   1 隻

鹽                               1 teaspoon

花生油                       2 tablespoon

蔥薑淋醬料和回收瓶泡菜*

雞飯

花生油                           2 tablespoon

蒜頭，切泥                   5 顆

紅蔥頭，切屑              5 顆

米 (我喜歡茉莉香米) 1 ½ cup

雞湯                             3 ¾ cup

鹽                                     1 teaspoon

作法

1. 將全雞洗淨擦乾，將壓碎的薑，蒜頭，鹽，和蔥拌到一起塞進去雞腹中。

2. 拿一個大湯鍋加水燒滾，將雞整隻放入，雞胸朝下，再次將水燒滾，轉小火，蓋鍋蓋，20 分鐘後轉讓雞胸朝上，再煮大約20分鐘直到用筷子插進去沒有紅色的汁液流出來。

3. 將雞盛出來，用冷水沖一下降溫，將花生油抹在雞皮上，待用。

4. 煮雞飯時，另外拿一個有蓋的鍋子，將麻油加熱，爆香蒜頭和紅蔥頭屑，大約2分鐘，加米，再炒動大約3分鐘，加雞湯和鹽，蓋上蓋子煮約20分鐘，關火，不要打開蓋子，再悶10 分鐘。

5. 將雞切塊就可以擺盤了，配上自製泡菜和蔥薑淋醬，一大美味!

*蔥薑淋醬和回收瓶泡菜請看我的部落格其它的食譜。