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不知從何時開始愛上海南雞飯的,反正一個月一定要至少吃上一次,這道菜自己做也不難,來試試吧!

 

海南雞飯好像不算是台灣料理,起源是中國南方的海南島,傳到新加坡發揚光大,美國這裡也是到處都有,好吃又健康的一到料理嘛!

 

材料

 

                               1 (1.5 kg)

新鮮薑,壓碎         55 g

蒜頭,壓碎               2

蔥,切段                   1

                               1 teaspoon

花生油                       2 tablespoon

蔥薑淋醬料和回收瓶泡菜*

 

雞飯

花生油                           2 tablespoon

蒜頭,切泥                   5

紅蔥頭,切屑              5

(我喜歡茉莉香米) 1 ½ cup

雞湯                             3 ¾ cup

                                     1 teaspoon

 

作法

 

1. 將全雞洗淨擦乾,將壓碎的薑,蒜頭,鹽,和蔥拌到一起塞進去雞腹中。

 

2. 拿一個大湯鍋加水燒滾,將雞整隻放入,雞胸朝下,再次將水燒滾,轉小火,蓋鍋蓋,20 分鐘後轉讓雞胸朝上,再煮大約20分鐘直到用筷子插進去沒有紅色的汁液流出來。

 

3. 將雞盛出來,用冷水沖一下降溫,將花生油抹在雞皮上,待用。

 

4. 煮雞飯時,另外拿一個有蓋的鍋子,將麻油加熱,爆香蒜頭和紅蔥頭屑,大約2分鐘,加米,再炒動大約3分鐘,加雞湯和鹽,蓋上蓋子煮約20分鐘,關火,不要打開蓋子,再悶10 分鐘。

 

5. 將雞切塊就可以擺盤了,配上自製泡菜和蔥薑淋醬,一大美味!

 

*蔥薑淋醬和回收瓶泡菜請看我的部落格其它的食譜。

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