橘子榛果捲麵包 Hazlenut Orange Twist  

這個麵包上面有甜甜的橘子抹醬,中間還有榛果夾心,做起來又很簡單,也可以發揮想像力,榛果可以改成夏威夷豆,應該也很好吃!

 

下面的照片是第2次做的,做小了一些,太大了一次吃不完,還加了切半的整顆榛果,口感不錯!麵包下面的紙是把瑪芬的紙打開拿來墊的,效果不錯。

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橘子榛果捲麵包 Hazlenut Orange Twist

 

2 1/2 (左右) 中筋麵粉

1/2 cup 馬玲薯泥粉

2 tablespoon

2 1/4 teaspoon 酵母粉(yeast)

 

1/2 teaspoon

 

2 teaspoon 橘子皮屑* (orange zest)

1/2 cup 牛奶

1/4 cup 奶油,退冰後切小方塊

1/4 cup 酸奶油(sour cream)

 

2 tablespoon

1  

 

 

 

糖餡

 

3 tablespoon 奶油,退冰軟化

 1/2 cup 糖粉

1/2 cup 榛果粉*

 

抹醬

 

1/4 cup

 2 tablespoon 濃縮橘子汁*

 

2 tablespoon 酸奶 (sour cream)

 1 tablespoon 奶油

   

作法

 

1. 拿一個大碗,放入 3-4 杯的麵粉,馬玲薯泥粉,糖,發粉,鹽,和橘皮屑。拿一個湯鍋將牛奶加熱,放入奶油,酸奶油和水,加熱到 120-130 F 後離火,加入前一步奏大碗裡的乾料粉,拌勻後加蛋,打到勻為止,將剩下的麵粉加入,揉成一個麵團。

 

2. 揉麵團約6-8 分鐘,放入一個抹了油的碗內發酵,麵團上面也要抹點油才不會黏紙,拿毛巾蓋起來放在一個溫暖的地方大約 20 -35 分鐘。

 

3. 把麵團拿出來再揉一下,桿成一個11 14 英吋 (Inch) 的長方型。將糖餡拌勻,抹在一半的麵團上(11 inch 的那邊),將麵團折成兩半,變成11 7 英吋的長方型,切成 7 in x 3/4 inch 的長條。

 

4. 將這些長條麵團轉大約4-5次,兩端疊起來變成一個圓圈,放到攤開的瑪芬紙上,放到烤盤上,記得要排開一些,因為還要蓋上毛巾再發酵大約30分鐘或是圓圈變兩倍大就可以了。

 

5. 375 度烤 17-20 分鐘直到金黃色,出爐後移到空心架上放涼。另外拿一個湯鍋煮抹醬,煮滾後再煮三分鐘,離火後淋在熱麵包上。

 

*橘子皮屑要用小的grater刮皮。

 

*榛果粉就是把榛果拿下去食物處理機或是搗藥石裡弄成粉就可以了,不用買的。

 

*濃縮橘子汁就是那種罐頭裡面有濃縮的,加水後就會變成橘子汁,用濃縮的味道較濃,找不到

 

用普通橘子汁也可以。

 

做大約一打

 

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