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這道菜永遠都是配味道濃濃的主菜，所以味道做清淡一些才不會奪去了主菜的丰彩！
烹調處理過青江菜的人都知道裡面的沙土很多，要洗很累人，我花了４５分鐘洗這些菜，只花了５分鐘做這道菜，尤其我買的是小青江菜，更難洗，但是水嫩嫩的口感一定要小的。青江菜對半切，泡水一個個洗刷乾淨，我是拿刷子一個一個刷的。煮一鍋滾水加一小點鹽，青江菜下去汆燙一下，大約２分鐘，馬上起鍋，拌一點麻油和鹽就可以盛盤了。
麻油可以讓青江菜香又可以讓菜看起來油亮好吃。再來汆燙香菇，要煮久一些大約要４－５分鐘，起鍋後加一點麻油，雪花鹽和一兩滴醋，拌勻後就可以擺盤了。
這道菜好看又好吃，過年過節時或是平日午餐都可以做，卡路里還有膽固醇都低!
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