拉丁三奶蛋糕 Tres Leches Cake  

 

第一次吃到這種三奶蛋糕是在一個party 上,蛋糕綿綿密密的,又濕濕的,一下子就吃掉一大塊,真可怕是吧! 我那天找到這個蛋糕,試做了一下,牛奶糖漿和鮮奶油都還好,但是蛋糕差一些,吃起來很像盒裝的粉做的蛋糕,各位如果有海綿蛋糕的食譜可以改用自己的。

 

海綿蛋糕材料:

•           噴霧油 (Pam cooking spray)

•           6 ¾ ounce     低筋麵粉

•           1 teaspoon    泡打粉

•           1/2 teaspoon  雪花鹽

•           4 ounces        無鹽奶油,室溫

•           8 ounces       白砂糖

•           5              

•           1 ½  teaspns 香草精

 

牛奶糖漿:

•           1 (12-ounce) 脫水乳(evaporated milk)

•           1 (14-ounce) 煉乳(sweetened condensed milk)

•           ½ cup                 液態奶油 (whipping cream)

•           ½ cup                牛奶

 

鮮奶油:

•           2 cups 液態奶油 (heavy cream )

•           7 ounces 白砂糖

•           1 teaspoon香草精

 

 

作法

  1. 預熱烤箱 350 度,在兩個6吋烤模裡噴上噴霧油,表面灑上一點麵粉,這樣蛋糕比教好叩出來。
  2. 乾料是把麵粉,泡打粉,雪花鹽篩到一個大碗中,備用。
  3. 將室溫的奶油放入攪拌器中,打到變成像鮮奶油一樣的輕,分3次加入糖,再加蛋,一顆一顆的加,不要一次加太多,不然蛋糕會很重,攪不勻,再來加香草精。分3次加麵分混合物,不要過度攪拌,有混合就好了。
  4. 分別到入兩個6吋的烤模中,進烤箱大約考35-40 分鐘,或烤到牙籤差入中心出來是乾淨的就可以了。放涼10分鐘,出模,用牙籤在表面戳幾個洞,再放涼30分鐘。
  5. 牛奶糖漿的作法就是把所有東西全部倒在一起,攪拌均勻就行了。等蛋糕涼了,倒到蛋糕上,記得蛋糕要放在高一點的盤子裡,不然牛奶糖漿會溢出來,一層蛋糕放一個盤子,入冰箱冷藏一晚上。
  6. 將鮮奶油材料放入攪拌機,高速打至半固體狀,將蛋糕從冰箱拿出來後,在兩層蛋糕的中間抹一層奶油,將蛋糕疊在一起,上奶油,可以拿草莓,奇異果,桃子裝飾。

 

份量: 8-10人份

 

 

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