雀斑奶油小牛角麵包 Freckled Horn Rolls 

 

這些小牛角麵包好做又好吃,晚餐沒吃完還可以做成早餐三明治,又可愛,一定要試試!

 

材料

 

1 包酵母粉(yeast)

 

1 cups 溫牛奶 (110-115)

 

1/2 cup 奶油,退冰軟化

 

1/2 cup    砂糖

 

2           顆蛋

 

1 teaspoon     雪花鹽

 

3.5-4   cups     高筋麵粉

 

1/4 cup 小麥胚芽(稍微烤過) (toasted wheat germs)*

 

 

 

 

作法

 

 

 

1. 在一個大碗裡,將酵母粉融化到溫牛奶裡。然後加入奶油,砂糖,蛋,鹽,和 2杯麵粉。打到勻後加入小麥胚芽和足夠的麵粉到能夠揉成一個軟麵團。(如果用麵包機,將酵母粉溶進溫牛奶中後到進麵包機裡,加入砂糖,蛋,鹽,和所有麵粉,用麵團程式打20分鐘後,一面打一面放入奶油塊,再加小麥胚芽,麵團程式完成後跳到步奏3,因為麵團進麵包機發酵了)

 

2. 灑一點麵粉到台子上,把麵團揉到順和有筋,6-8 分鐘。放入一個抹了油的碗中,放了馬上反過來這樣麵團上下都會沾到油。將這碗用毛巾蓋起來發酵,放在一個穩溫暖的地方,約一小時直發到兩倍大。

 

3. 把麵團拿出來把空氣壓出來,將麵團分為2份,每一份各桿成一個12吋的圓型,像切蛋糕一樣把麵團切成12份。把這些三角型從外捲起揉像中心,就會有牛角狀。放在烤盤上,每個牛角大約隔2吋,因為麵包還會膨漲。將烤盤用毛巾蓋起來,放在一個溫暖的地方2次發酵,大約45分鐘,到大約兩倍大。

 

4. 將烤盤放入加熱到 375度的烤箱,烤12分鐘直到金黃色,出爐後要放到空心架子上放涼,不然麵包底下會濕濕的。

 

 

 

*小麥蛋胚芽如果沒有可以用麩皮 (wheat bran) 代替也可以。

 

Servings: 2 (dozen)

 

 

 

*早上煎的蛋就可以抹上美乃滋夾到麵包裡,還可以放些火腿。

 

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甚至還可以打包帶走,做個一整籃的去 Party,或是野餐!

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