這些小牛角麵包好做又好吃，晚餐沒吃完還可以做成早餐三明治，又可愛，一定要試試!
材料
1 包酵母粉(yeast)
1 cups 溫牛奶 (110-115度)
1/2 cup 奶油，退冰軟化
1/2 cup 砂糖
2 顆蛋
1 teaspoon 雪花鹽
3.5-4 cups 高筋麵粉
1/4 cup 小麥胚芽(稍微烤過) (toasted wheat germs)*
作法
1. 在一個大碗裡，將酵母粉融化到溫牛奶裡。然後加入奶油，砂糖，蛋，鹽，和 2杯麵粉。打到勻後加入小麥胚芽和足夠的麵粉到能夠揉成一個軟麵團。(如果用麵包機，將酵母粉溶進溫牛奶中後到進麵包機裡，加入砂糖，蛋，鹽，和所有麵粉，用麵團程式打20分鐘後，一面打一面放入奶油塊，再加小麥胚芽，麵團程式完成後跳到步奏3，因為麵團進麵包機發酵了)
2. 灑一點麵粉到台子上，把麵團揉到順和有筋，6-8 分鐘。放入一個抹了油的碗中，放了馬上反過來這樣麵團上下都會沾到油。將這碗用毛巾蓋起來發酵，放在一個穩溫暖的地方，約一小時直發到兩倍大。
3. 把麵團拿出來把空氣壓出來，將麵團分為2份，每一份各桿成一個12吋的圓型，像切蛋糕一樣把麵團切成12份。把這些三角型從外捲起揉像中心，就會有牛角狀。放在烤盤上，每個牛角大約隔2吋，因為麵包還會膨漲。將烤盤用毛巾蓋起來，放在一個溫暖的地方2次發酵，大約45分鐘，到大約兩倍大。
4. 將烤盤放入加熱到 375度的烤箱，烤12分鐘直到金黃色，出爐後要放到空心架子上放涼，不然麵包底下會濕濕的。
*小麥蛋胚芽如果沒有可以用麩皮 (wheat bran) 代替也可以。
Servings: 2 打 (dozen)
*早上煎的蛋就可以抹上美乃滋夾到麵包裡，還可以放些火腿。
甚至還可以打包帶走，做個一整籃的去 Party，或是野餐!
留言列表
