目前分類:懷念中式料理 (44)

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海南雞飯真是讓我永遠吃不膩呀,聖蓋博谷那邊有一家潮州粉麵叫做綿義餐室,十年來,每次去就一定點他們的,海南雞飯,最近忙到沒時間去吃,臉書社團又一天到晚有人上海南雞飯的照片,每次看到都流口水,加上南加州這幾天開始有夏天的感覺了,吃點清淡的!來做!

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鮮蝦雞捲  

我家媽媽很久以前,從另一個媽媽那裡學到了怎麼做雞捲,把抄回來的小抄貼在冰箱的左邊,每年過年就照著這小抄做雞捲,他倆回台灣住了兩年時,冰箱換了,這張小抄就跟著不見了。爸媽回來後,媽媽還是到同一個味置找這抄了雞捲食譜的小抄,說我把那小抄給撕了,冰箱都換過兩台呢! 不過還好,她試了幾次,做出來的味道也很好,我今天問她,願不願意做了我拍下來,她開開心心的說好,準備了所有食材,做了讓我拍呢!!

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10炒長豆和滷蛋 

鎗鎗鎗!!!!Bella上次回台灣,是快兩年前的事了,許多懷念的家鄉小吃,都已經不懷念了,是瘋狂想念中(加流口水),所以前幾天厚著臉皮請有名的便當專家,梅子姊幫我做了我最最懷念的台灣排骨便當,我還很明確的指定喔,要大片的滷排骨,滷蛋,肉燥飯,炒酸菜,我家媽咪也很愛這種台式便當,上次去大陸自助旅行的時候,到處都找不到呢,她和老爸就說要去大陸擺路邊攤,大肆發陽台灣的小吃文化!!

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古早味台灣油飯   

作者: 麗子       翻譯: Bella

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紅蘿蔔炒蛋  

沒有常住國外的人都不知道,思鄉是一種很痛苦的事,像牙痛,不是病,但痛起來會很要命。我知道這格子大部份的讀者都在台灣,但是也有許多國外朋友告訴我,因為有中英對照,從我的格子裡學了不少台灣菜,解解思鄉情懷,像那個皮蛋豆腐,有影片也讓大家做起來簡單許多,所以Bella整理了一些精典的台灣菜,大部份都是自己喜歡的,跟大家分享。台灣的朋友們,看看自己每天吃的家常菜,在國外是炙手可熱的美食,自己要知道,有多幸福!

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繽紛炒飯  

我家的媽咪是天生的指揮官,動動口,全家的事處理的井井有條,碗洗了,地拖了,水澆了,貓抓了,雞飛了! 有一天的晚飯時間快到了,我家媽咪看了看剩菜剩飯,跟我有了這番對話!

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台灣肉粽包法    

端午節沒有粽子好像沒有過節的氣氛!!!

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這個粥的靈感來自有一次坐長榮航空台北落衫磯來回的時候,飛機上難吃的粥。一面吃一面想回家怎麼加工把這難吃的粥變好吃些。家人都愛吃皮蛋,這次就吃原味的,直接切丁放最上面。

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年關將近,在設計年菜時發覺自己的五星級部落格裡有許多可用之材,在這裡做一個總目錄,大家可以參考參考~

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每次去婚禮宴客一定有一道魚翅羹,美味氣派,顯示主人家的顯赫。但是魚翅近年來捕貨量越來越少,這些可憐的沙魚也快瀕臨絕種了,所以今年我就打一晚肉羹湯,用柴魚片來代替魚翅的海鮮味。既保護動物也可以在經濟不景氣的時候過一個美味年! 這個湯可以在好幾天前做起來整鍋放冰箱,等年夜上桌前再加熱,裝飾些香菜,可以讓除夕當天忙碌的廚子們多鬆一口氣!!

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台灣這幾年流行小火鍋,不外乎就是傳統的大火鍋來個舊菜新吃法,大家都認為小火鍋是餐館才吃的到,但是小火鍋在家自己做一點都不麻煩喔!! 宴客準備起來又簡單,就煲個湯頭,洗洗菜就上桌了,客人自己煮自己喜歡的菜,一人一鍋不用擔心公筷母匙,小小一鍋煮下去的肉片也不容易跑不見撈不著,另外我發覺鍋子小加熱沸騰較快,不用等個老半天。聖誕節前一個禮拜在家宴請一個好友,就吃個簡單的小火鍋,那天吃的賓主盡歡,盡興!!! 美味的小火鍋,沁心的冰脾酒,幽默的座上客,有趣的對話,超 gay 的電影,巧克力蛋糕的甜點,一整個完美的夜晚!

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在回美之前有跟媽咪約定好今年火雞節不要吃太多火雞,所以本來不打算做了,但是突然接到我姑姑和堂弟要回落衫磯過節的消息,只好再烤一隻火雞了,這兩個都是中國胃,所以我就做了一隻中式的火雞,大家一定沒見過這樣的火雞吧?!

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這道紫米炒飯是我臨時做出來的,姑姑和堂弟Leo要來家裡提前過感恩節,中午餐就先吃一點炒飯吧,加了枸杞子的炒飯味道不輸加了葡萄乾的喔,營養價值又高,大家一定要試試!!

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台南婚禮大滷麵 

這幾天天氣變涼了,弟弟John John嚷嚷著要吃大滷麵,這個光說不做的,每次都我一個人忙個半死,他在那裡乘涼等麵吃,但話說回來我自己也想吃很久了,就懶得動手做,今天不知道發了什麼瘋,去買材料回來了。

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照燒雞腿飯 

上次去酒園渡假時,有一堆雞腿排本來想做我奶奶拿手的紅燒雞,給我剛動完手術的姑姑吃家鄉味,但是吃的實在太多了,所以我就改做成了照燒雞腿排,烤完剛出爐就被搶光,跟本都還來不及放到我準備的盤子裡,大家都搶著吃,也都跟我要食譜。現在才有時間寫出來,大家試試看喔~

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青豆味增肉燥 

這道菜是去酒園渡假的時候做出來的,當時有一包退冰了的冷凍青豆,不想再帶回家了,爐子上正好在做肉燥,就丟進去一起煮了,結果是上了桌不到一下便被吃的清潔溜溜,連相片都來不及照,只好回家再做一次了,這道菜的漂亮顏色來自青豆,炒的不綠油油賣相就不好,所以下鍋後千萬不可以煮太久喔!!!

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這天去到了超市,我家老爺又看著羊肉留口水了,就買了一點絞羊肉,最近在讀鬼吹燈這本書,書中有提到東北的羊肉餃子,所以這些絞羊肉本想用來包餃子的,懶得出門就翻了一翻,找到幾個罐頭,來炒個瓜仔羊肉吧,誰知味道還不錯,沒有羊騷味喔! 照片中的是配糙米飯,我在一個農夫市場找到的,大粒的糙米有著胖胖的肚子,淺淺的咖啡色中帶一點點綠,在特價,就秤了一磅帶回家,想不到煮出來意外的香Q,不知道叫什麼名字,兩天後回去要再多買一些,居然沒有特價了,真討厭~

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最近加入愛麵一族,以前是不太愛吃麵的,事實上,我不吃的東西還真少~

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這道炒飯是在 Yucatan 美麗洋房 裡第一次炒出來的,那時想吃炒飯,又沒什麼料,就只有蔥花又不夠特別,在櫥櫃裡翻了翻就找到一瓶檸檬胡椒粉(和一大堆巧克力豆,總不能做巧克力炒飯吧?!),想不到炒下去挺好吃的,非常有味道,那之後我就比較常用檸檬胡椒粉做菜了!

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上這種這麼簡單的菜,不知道會不會被罵混水摸魚,但是這一次做的亮晶晶的好漂亮,連外國人都這樣吃耶,有美國朋友問我這道菜怎麼做,其實我也可以寫得很複雜,但是這道菜就是這麼簡單好吃,又健康,尤其最近努力減肥中,只要是低脂的通通可以啦!!  每天游泳3個禮拜,已經瘦了5磅了,真高興,不過今天去逛街吃外面大概又胖了些回來,明天又要去加倍使勁的游了!!!

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