Bella五星級廚房

海南雞飯真是讓我永遠吃不膩呀，聖蓋博谷那邊有一家潮州粉麵叫做綿義餐室，十年來，每次去就一定點他們的，海南雞飯，最近忙到沒時間去吃，臉書社團又一天到晚有人上海南雞飯的照片，每次看到都流口水，加上南加州這幾天開始有夏天的感覺了，吃點清淡的！來做！

我家媽媽很久以前，從另一個媽媽那裡學到了怎麼做雞捲，把抄回來的小抄貼在冰箱的左邊，每年過年就照著這小抄做雞捲，他倆回台灣住了兩年時，冰箱換了，這張小抄就跟著不見了。爸媽回來後，媽媽還是到同一個味置找這抄了雞捲食譜的小抄，說我把那小抄給撕了，冰箱都換過兩台呢! 不過還好，她試了幾次，做出來的味道也很好，我今天問她，願不願意做了我拍下來，她開開心心的說好，準備了所有食材，做了讓我拍呢!!

鎗鎗鎗!!!!Bella上次回台灣，是快兩年前的事了，許多懷念的家鄉小吃，都已經不懷念了，是瘋狂想念中(加流口水)，所以前幾天厚著臉皮請有名的便當專家，梅子姊幫我做了我最最懷念的台灣排骨便當，我還很明確的指定喔，要大片的滷排骨，滷蛋，肉燥飯，炒酸菜，我家媽咪也很愛這種台式便當，上次去大陸自助旅行的時候，到處都找不到呢，她和老爸就說要去大陸擺路邊攤，大肆發陽台灣的小吃文化!!

作者: 麗子       翻譯: Bella

沒有常住國外的人都不知道，思鄉是一種很痛苦的事，像牙痛，不是病，但痛起來會很要命。我知道這格子大部份的讀者都在台灣，但是也有許多國外朋友告訴我，因為有中英對照，從我的格子裡學了不少台灣菜，解解思鄉情懷，像那個皮蛋豆腐，有影片也讓大家做起來簡單許多，所以Bella整理了一些精典的台灣菜，大部份都是自己喜歡的，跟大家分享。台灣的朋友們，看看自己每天吃的家常菜，在國外是炙手可熱的美食，自己要知道，有多幸福!

我家的媽咪是天生的指揮官，動動口，全家的事處理的井井有條，碗洗了，地拖了，水澆了，貓抓了，雞飛了! 有一天的晚飯時間快到了，我家媽咪看了看剩菜剩飯，跟我有了這番對話!

端午節沒有粽子好像沒有過節的氣氛!!!

這個粥的靈感來自有一次坐長榮航空台北落衫磯來回的時候，飛機上難吃的粥。一面吃一面想回家怎麼加工把這難吃的粥變好吃些。家人都愛吃皮蛋，這次就吃原味的，直接切丁放最上面。

年關將近，在設計年菜時發覺自己的五星級部落格裡有許多可用之材，在這裡做一個總目錄，大家可以參考參考~

每次去婚禮宴客一定有一道魚翅羹，美味氣派，顯示主人家的顯赫。但是魚翅近年來捕貨量越來越少，這些可憐的沙魚也快瀕臨絕種了，所以今年我就打一晚肉羹湯，用柴魚片來代替魚翅的海鮮味。既保護動物也可以在經濟不景氣的時候過一個美味年! 這個湯可以在好幾天前做起來整鍋放冰箱，等年夜上桌前再加熱，裝飾些香菜，可以讓除夕當天忙碌的廚子們多鬆一口氣!!

台灣這幾年流行小火鍋，不外乎就是傳統的大火鍋來個舊菜新吃法，大家都認為小火鍋是餐館才吃的到，但是小火鍋在家自己做一點都不麻煩喔!! 宴客準備起來又簡單，就煲個湯頭，洗洗菜就上桌了，客人自己煮自己喜歡的菜，一人一鍋不用擔心公筷母匙，小小一鍋煮下去的肉片也不容易跑不見撈不著，另外我發覺鍋子小加熱沸騰較快，不用等個老半天。聖誕節前一個禮拜在家宴請一個好友，就吃個簡單的小火鍋，那天吃的賓主盡歡，盡興!!! 美味的小火鍋，沁心的冰脾酒，幽默的座上客，有趣的對話，超 gay 的電影，巧克力蛋糕的甜點，一整個完美的夜晚!

在回美之前有跟媽咪約定好今年火雞節不要吃太多火雞，所以本來不打算做了，但是突然接到我姑姑和堂弟要回落衫磯過節的消息，只好再烤一隻火雞了，這兩個都是中國胃，所以我就做了一隻中式的火雞，大家一定沒見過這樣的火雞吧?!

這道紫米炒飯是我臨時做出來的，姑姑和堂弟Leo要來家裡提前過感恩節，中午餐就先吃一點炒飯吧，加了枸杞子的炒飯味道不輸加了葡萄乾的喔，營養價值又高，大家一定要試試!!

這幾天天氣變涼了，弟弟John John嚷嚷著要吃大滷麵，這個光說不做的，每次都我一個人忙個半死，他在那裡乘涼等麵吃，但話說回來我自己也想吃很久了，就懶得動手做，今天不知道發了什麼瘋，去買材料回來了。

上次去酒園渡假時，有一堆雞腿排本來想做我奶奶拿手的紅燒雞，給我剛動完手術的姑姑吃家鄉味，但是吃的實在太多了，所以我就改做成了照燒雞腿排，烤完剛出爐就被搶光，跟本都還來不及放到我準備的盤子裡，大家都搶著吃，也都跟我要食譜。現在才有時間寫出來，大家試試看喔~

這道菜是去酒園渡假的時候做出來的，當時有一包退冰了的冷凍青豆，不想再帶回家了，爐子上正好在做肉燥，就丟進去一起煮了，結果是上了桌不到一下便被吃的清潔溜溜，連相片都來不及照，只好回家再做一次了，這道菜的漂亮顏色來自青豆，炒的不綠油油賣相就不好，所以下鍋後千萬不可以煮太久喔!!!

這天去到了超市，我家老爺又看著羊肉留口水了，就買了一點絞羊肉，最近在讀鬼吹燈這本書，書中有提到東北的羊肉餃子，所以這些絞羊肉本想用來包餃子的，懶得出門就翻了一翻，找到幾個罐頭，來炒個瓜仔羊肉吧，誰知味道還不錯，沒有羊騷味喔! 照片中的是配糙米飯，我在一個農夫市場找到的，大粒的糙米有著胖胖的肚子，淺淺的咖啡色中帶一點點綠，在特價，就秤了一磅帶回家，想不到煮出來意外的香Q，不知道叫什麼名字，兩天後回去要再多買一些，居然沒有特價了，真討厭~

最近加入愛麵一族，以前是不太愛吃麵的，事實上，我不吃的東西還真少~

這道炒飯是在 Yucatan 美麗洋房 裡第一次炒出來的，那時想吃炒飯，又沒什麼料，就只有蔥花又不夠特別，在櫥櫃裡翻了翻就找到一瓶檸檬胡椒粉(和一大堆巧克力豆，總不能做巧克力炒飯吧?!)，想不到炒下去挺好吃的，非常有味道，那之後我就比較常用檸檬胡椒粉做菜了!

上這種這麼簡單的菜，不知道會不會被罵混水摸魚，但是這一次做的亮晶晶的好漂亮，連外國人都這樣吃耶，有美國朋友問我這道菜怎麼做，其實我也可以寫得很複雜，但是這道菜就是這麼簡單好吃，又健康，尤其最近努力減肥中，只要是低脂的通通可以啦!!  每天游泳3個禮拜，已經瘦了5磅了，真高興，不過今天去逛街吃外面大概又胖了些回來，明天又要去加倍使勁的游了!!!