市面上現在有好多花樣繁多的牛排醬，一塊上等的牛排其實根本不需要醬就很美味了，偶爾我會想念小時候，爸爸媽媽帶著我和弟弟，出去吃夜市牛排打牙祭，我還記得總是會有一小盤沙拉，玉米濃湯，小餐包，牛排加鐵板麵。
最近重新尋回鐵板麵的滋味，被人忽略的鐵板麵，上次去台中吃一家牛排，一客6-7百，鐵板麵給我3根耶，真的，只有3根，我不客氣的叫服務生拿回去重做，那家牛排館可能給女生的份量少些，我看我周邊的男生份量都沒有我少的這麼離譜!!
份量: 4 人份
材料
奶油 3 大匙
培根，切丁 3 片
洋蔥，切丁 1 ½ 杯
蒜泥 1 大匙
麵粉 3 大匙
紅酒 2 大匙
黑胡椒粉 3 大匙
高湯 4 杯
牛肉湯塊 3 塊
伍斯塔醬* 1 大匙
蕃茄配司 2 大匙
糖 ⅓ 杯
作法
1. 拿一湯鍋加熱奶油，加培根丁下去炒香，再放入洋蔥，蒜泥炒至洋蔥半透明，倒入紅葡萄酒翻炒至酒味蒸發，再加麵粉，把生麵粉的味道炒掉，放黑胡椒粉，炒一下。
2. 徐徐一次半杯的加入熱騰騰的高湯，把麵粉融化，不要到太快不然會分離，加完後煮至沸騰，加入牛肉湯塊，伍斯塔醬，蕃茄配司，糖，小火再煮3~5分鐘，至味道溶合，醬這時會有點稀，冷卻後就會變稠，這時可以熄火
*沒有伍斯塔醬也可用A1牛排醬
*沒有高湯就多放幾塊牛肉湯塊吧，誰家一天到晚有高湯啊?!
留言列表
