簡易健康蔬菜涼麵 Mixed Veggie Cold Noodle 

從小到大,爸媽一向勤撿持家,只偶爾會在工作忙碌中閑暇的禮拜天早上,帶著我和弟弟到附近的眷村打牙祭,每次我都一定會點一盤眷村涼麵,來到美國後沒了眷村,非常懷念山東老阿伯的涼麵,所以就自己發明了這盤蔬菜涼麵,就算味道比不上阿伯的,也能在嘴裡吃出當年牽著爸媽的手,一家四口走過彎彎曲曲的眷村市集,坐在木桌板凳上的溫馨味道。 

 

材料

 

油麵                適量

水煮蛋             1

苜蓿芽             適量

蕃茄                半顆切條

小黃瓜絲         1/4 cup

紅蘿蔔絲         1/4 cup

花椒油              適量

 

芝麻花生淋醬

 

芝麻醬             1 大匙 (tablespoon)

白醋                 大匙 (teaspoon)

醬油                 2 小匙

麻油                 2 小匙

                      大匙

蒜泥                  小匙

白砂糖              大匙

顆粒花生醬       大匙

 

 作法

 

1. 醬汁材料全放入一個罐子*內,拴緊蓋子像搖泡沫紅茶一樣把醬汁搖勻。

 

2. 油麵*過熱水汆燙一下,馬上放入冰水內止熱,麵才不會爛爛的沒嚼勁。撈起後擺盤。

 

3. 白煮蛋*橫切兩半,將其它材料全擺放盤中,當然要擺的有點美感啦,食物再好吃賣相不好還是沒人欣賞的。芝麻淋醬和花椒油用另外的兩小碟盛裝。你說夠不夠簡單啊?

 

*我都是用玻璃罐頭吃完洗乾淨來做涼麵醬,吃不完還可以整罐放冰箱下次吃。

*油麵買不到時我就煮些意大利麵條來代替,也好吃,又方便。

 

*白煮蛋要好看秘訣就是冷蛋加冷水下去煮,水開後煮2-3分鐘關火加蓋再悶5分鐘,保證熟的剛剛好,蛋黃沒有黑黑一圈。

 

*我也會加雞肉絲,火腿絲或是意大利的 Salami

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