目前分類:歐美甜點餅乾 (67)

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葡式蛋塔 Custard Tarts.JPG  

葡式蛋塔在我眼中一直是那種,可遠觀而不可褻玩焉的甜點,感覺總是很難做,但是真的動手操作卻一點都不難,用市售冷凍酥皮可以不用做一整天,加快烘培完成的時間,趕快自己動手做一批吧!!

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喜歡吃泰國菜的朋友們都知道,香芒糯米飯是每次必點的一道甜品,糯米飯用香濃的椰奶煮熟,拌上椰漿,好朋友 May幫我拍了一個影片,她一個火都沒點,就讓這麼美味的芒果糯米飯上了桌,真是太厲害了!

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中秋蛋黃酥  

每年中秋節總免不了要做一些應景的食品,蛋黃酥,月餅等等,自己吃著開心,也可以把蛋黃酥裝在漂亮的禮盒裡送親朋好友,自己做,是為了能夠吃得健康,少糖少熱量,說真的紅豆有著很不錯的營養成分,但是給外面的工廠一加工,就吃得不安心了,能夠自己做,真的是最好的! 最近團購,一個禮拜來做了好幾百個手工蛋黃酥,差點沒給累慘,人都瘦了一大圈,但是這些客人是我最好的練習,他們都會告訴我,到底想要什麼,我想,最後一定能做出,最完美的,有機健康,吃起來安心的美味蛋黃酥!!!

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咖啡酒焦糖布丁  

從小我就愛吃布丁,說真的我還沒有遇見人跟我說,討厭吃布丁的,所以當我要從灣岸餐桌裡選兩道菜出來拍影片時,很自然地就挑了封面的牛奶焦糖冰淇淋鬆餅,和這個咖啡酒焦糖布丁。光聽名字就知道,一定會是我的最愛。剛從台灣回來,時差的昏沉沉的,加上腸胃炎,又一連上了好幾天12小時的班,身體畢竟不是鐵打的,狠狠昏沉沉的睡了幾天,一直到這一兩天才真正在書桌前安靜坐下來研究,到底要如何地去挑戰Joyce的咖啡酒焦糖布丁,影片,是沒有撒謊的空間的,一點一滴都是功夫,就拿這個布丁的影片來當例子,兩年前做的楓糖小布丁,拍了影片,做了無數次之後,再拍這影片前也是先做過一次,才敢上鏡頭的,人謂:台上10分鐘,台下10年功,真的就是這樣。再深想,我一個6分鐘的短片,都要費這樣大的功夫,而Joyce寫這樣厚厚一本書,需要花多大的功夫,才能有我面前這本灣岸餐桌。想到這裡,Joyce小小纖細的身影,在廚房裡忙進忙出,還有她埋頭在書桌前寫文章的模樣,清晰的浮到了眼前。多麼真心的一個人,下了多少年的苦功,才能有今天,我在這裡給她鼓掌拍手!我兜了這麼一大圈,能認識到像Joyce這樣的女孩,真是很幸運,因為我了解,她的人,跟他的文章一樣,滿滿的真心。

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香港雞蛋仔  

這堂課上的真是太好玩了,有了這些美女們的陪伴,在廚房裡的時間,就不顯得寂寞孤獨了!!

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威尼斯杏仁脆餅    

這個Biscotti脆餅是我吃過做過,最簡單的一道烘培的點心,新手容易上手,裝袋裝盒裡拿出去送人,也是大方有面子又讓人讚不絕口的一道。需要注意的是,每次帶送人都不夠吃,所以多做一些,不然自己可是沒得吃的!!

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楓糖烤布丁  

從小就很喜歡吃菜市場的烤布丁,媽媽每次買了果凍的布丁我就會綁白布條抗議,現在自己會做了,就不用綁白布條啦!! 哈哈~

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奶酥燒餅  

如果有人問Bella我,格子裡哪幾個料理是最喜歡的,這個無疑是其中的一個,好吃程度一百分!! 真的要形容的話,有點像芝麻奶酥口味的大甲奶油酥餅,但是又比那個的口感要好。大甲奶油酥餅吃起來有點太甜,太膩,不會唰嘴,這個奶酥燒餅雖然有點搞剛,但是一兩個小時就可以搞定的啦,找幾個好朋友一起,在廚房裡,一個下午,吃吃喝喝笑笑就做完了,將來如果有開店,一定要把這個奶酥燒餅加入下午茶的點心項目裡!!! 前兩天媽媽要去老人中心訪問,我一大早起來幫她做了兩打呢!! 拍影片那天,也做了兩個配方,到晚上只有剩下一個燒餅,真不知都哪裡去了~

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杏仁瓦片  

不知道大家是不是和我一樣,喜歡杏仁多到滿出來的杏仁脆片,如果是,那就一起來學學如何做這個杏仁脆片吧

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巴黎馬卡龍  

好友Stacy去了巴黎渡假一個月,去上了好幾次馬卡龍的課,我眼巴巴的望著她回來教我做正宗的巴黎馬卡龍,漂亮吧??!! 說真的馬卡龍不是很好做,難度挺高,如果不是有一點烘培的經驗,做起來真的困難,天時地利人和,才能做出美麗的馬卡龍,但看著一顆顆飽滿亮晶晶的馬卡龍,真有成就感!

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甘栗椰奶年糕  

生命中有一些東西,是自動接受從不質疑的,像太陽包準打東邊出來,乖乖餅乾裡一定有玩具,坐飛洛杉磯台北的經濟艙絕對會要掉半條命,還有菜市場買回來的年糕保證會咬掉幾顆牙!!

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牛角餅乾  

第一次做這個餅乾,沒經驗,玩太久了,麵團超黏手的,當時有個通水管的師傅在家裡通水管,看到我做這個餅乾,很佩服,我不動聲色,他根本沒看到我的餅皮都黏住了,後來只有兩三個有型狀,其它全是一灘灘的餅糊,超級難看,但是放涼後勉強吃了一口,味道還真不錯,所以銷路還是不錯,後來這個餅乾,我做過幾百次之後,越做越好,尤其是用一台Viking的全新漩風烤箱烤出來的,最棒最好看,我好想念那台烤箱喔!! 改天有自己的房子,一定要一台!! 

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香蕉船聖代  

夏天總是會想吃點冰涼的甜品,這個禮拜實在太熱了,連平日足不出戶,不想外出的老人家 Nana,一聽到有冰淇淋聖代,馬上把拖鞋套上要出門了,這樣簡單的甜品,在這家百年老店,一小份要價美金$6 元,近台幣$200元,總覺得貴了,香蕉一根才多少錢啊?! 回家自己做!!! 大大份的,吃個過癮

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巧克力聖代醬  

這個巧克力醬香香濃濃,甜度剛剛好,加了咖啡把巧克力的苦澀變成了特色,不只可以淋在冰淇淋聖代上,還可以用在起司蛋糕,杯子蛋糕,可麗餅等等的甜品上,還可以用來當做巧克力小火鍋的巧克力醬 (Chocolate Fondue),改天Party也來做一個!!

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法式草莓可麗餅  

可麗餅真是人見人愛的一道小點心,鹹的甜的都好吃,甚至塗的Nutella或是果醬都美味,做起來又簡單,大家在家裡試試喔!!! 可麗餅皮還可以一次做很多,冰入冰庫裡,要吃的時候拿一張下來退冰,包料,也是一道快速甜點喔!!

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海鹽焦糖蘋果沾醬  

這個海鹽焦糖我原本是拿來做海鹽焦糖冰淇淋的,結果好甜,所以沒用完,剩下的焦糖有一部份我做了焦糖瑪其朵,味道真不錯,剩下的大部份,我就帶到Nana家,大家吃到都有回到小時候去兒童樂園吃焦糖蘋果的感覺,真棒,今天教大家做,台灣長大的,小時候不一定有在兒童樂園吃過焦糖蘋果,在這裡,也可以快樂的回憶一下小時候去兒童樂園吃到的美食!!

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雜糧酥餅  

這個餅乾做完拍好一直沒有機會上到格子裡來,是去年感恩節前,拍完芝麻燒餅之後接著拍的,那天乾媽Michelle 到家裡來,一起拍芝麻燒餅的影片,順便做些貼心的小餅乾。這個餅乾平時吃下午茶的時候也是很好的茶點,一次吃不完可以放玻璃罐裡密封起來,慢慢吃!! 多吃點雜糧類的也可以排膽固醇油脂的,大家有空試試喔!!

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意式酸奶酪  

去年年底,Bella應邀出席了一個在好萊塢的羅斯福大飯店舉行的慈善晚會,會前跟一群意大利來的朋友們去比佛利山莊一家很道地的意大利餐廳吃飯,吃到的披薩和甜點意大利奶酪一直讓我念念不忘,今天來自己做一個!!! 解解饞!!

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甜蜜香草杯子蛋糕  

最近瘋狂迷上了杯子蛋糕,是情人節嘛,就做有愛心的吧!! 我在烤這個蛋糕的時候,我家天才媽咪跑進來廚房聞東聞西,說好香,有蛋和香草的味道。那當然,蛋是我家穀姑姑生的,香草精是進口精品,當然香啦!! 更棒的是,這時杯子蛋糕正在空心架上放涼,等不及的媽咪,馬上拿了一個走了,我叫她等一下,抹了一把奶油糖霜在蛋糕上,心裡祈禱蛋糕已經涼夠了,不要讓奶油糖霜融了掉滿地,還好,沒融!! 一向不喜歡吃甜食的媽咪,還回來要拿了第2個杯子蛋糕,不客氣的自己抹了一大杓奶油糖霜。我家爸媽一向誠實,又挑嘴難纏,但是今天媽咪還跟我說,這個杯子蛋糕又好吃又漂亮,100!! 我又開心的差點跳上天花板,心花怒放!!

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