Bella五星級廚房

這道意大利麵是去Café Santorini 吃到的，回味無窮，可是一盤要美金 $33，加完稅，小費，也差不多要 $40 多了，還是回家自己做吧!!

照片裡的水果背景還是不小心照一起的，那個小南瓜還真上像耶，玩太久了，大家等著吃飯，只好隨便照，後面的水果正好照進來~

份量: 4 人份

材料

智利鱈魚，切1 inch 方塊，厚度½ in     ½ lb

雪花鹽                                                       ½ tsp

黑胡椒                                                      ½ tsp

麵粉                                                           ¾ cup

橄欖油                                                         ¼ cup

天使頭髮意大利麵Capellinni                     8 oz

蒜泥                                                  2 tbs

紅蔥頭，切片                                 4 顆

甜薑(壽司薑)                                 ½ cup

巴西里屑                                         ¼ cup

Cognac 酒*                                       ½ cup

液態奶油                                          ¼ cup

作法

1. 照包裝上的指示煮意大利麵，要QQ 的 al dente，不要煮太爛，煮好後撈起，倒一點橄欖油拌一下，天使頭髮意大利麵比較黏。

2. 將雪花鹽與黑胡椒灑在鱈魚塊的兩面，輕輕沾一層薄薄的麵粉，下一個加熱的不沾鍋裡煎，直到金黃，盛出到紙巾上吸油。

3. 在同一個不沾鍋裡，用煎魚剩下的油來爆香蒜泥 和紅蔥頭，直到紅蔥頭有點透明，加入甜薑，炒個幾分鐘，將鍋中所有的材料集中到中心，火開大，小心不要燒焦了，倒入 Cognac 酒，煮到鍋中液體蒸發了一半， 加入液態奶油和巴西里屑，攪拌均勻。

4. 最後再將煮好的意大利麵倒入鍋中炒一下，調味道，看自己喜歡多少雪花鹽和黑胡椒，勻了就可以下煎好的鱈魚塊，稍微拌一下，就可以起鍋了，太久鱈魚會碎掉，要輕輕拌，盛盤後可以灑些帕米香起司!