覆盆子莓堤拉米蘇 Raspberry Tiramisu－Bella五星級廚房

通常堤拉米蘇是咖啡和巧克力的口味，這個清新的覆盆子莓給了這個經典的甜食一個不同的味道。

覆盆子莓因為長的像一個翻覆過來的盆子，所以叫覆盆子，名字還真可愛，又達意，台灣好像很少有，這個莓在英國隨處可見，要是找不到的話可以用草莓代替，也一樣很好吃。不過名字就變成草莓堤拉米蘇了! 圖中我用的是有一點脆脆的姆指餅乾，在冰箱內放了3小時後，跟果醬有一點混合，又香又脆，奶油起司中有淡淡的橘子酒香，還可以吃到甜甜的鮮奶油，我覺得甜點裡有水果是最爽口不油膩的!

材料

無子覆盆子果醬 ½ cup

橘子酒 (像Grand Marnier) 3 tablespoon

馬斯卡邦奶油起司 (mascarpone cheese) 室溫 8 oz

液態奶油 (whipping cream ) ½ cup

白砂糖 2 tablespoon

香草精 1 teaspoon

姆指餅乾蛋糕) 14 根

新鮮覆盆子莓 2 cup

糖粉

將果醬與2 tablespoon 的橘子酒混合拌勻，備用。
在一個大碗中將馬斯卡邦奶油起司和剩下的1 tablespoon 橘子酒拌勻。
在一個攪拌器內，將意態奶油，糖，和香草精打到變成半固體狀，不再是水水的就可以了。
用一個大的刮板杓，將 ¼ 的鮮奶油與馬斯卡邦奶油起司拌勻，再將剩下的鮮奶油一起輕輕拌進去，不要過度攪拌不然馬斯卡邦奶油起司不會有很輕柔的口感。
拿一個平底的玻璃盆，在最下面的一層擺上一層姆指餅乾蛋糕，再一杓杓的將一半的果醬酒舀到餅乾上面，再來將一半的馬斯卡邦鮮奶油一大杓的舀到果醬上面，記得不要讓果醬沾到上層的餅乾，再來下一半的新鮮覆盆子莓。再一次重覆這幾個步奏，在第2層的最上面，撒些糖粉到新鮮覆盆子莓上裝飾。放入冰箱3小時後，可以挖出來盛到玻璃杯中食用。