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通常堤拉米蘇是咖啡和巧克力的口味,這個清新的覆盆子莓給了這個經典的甜食一個不同的味道。

 

覆盆子莓因為長的像一個翻覆過來的盆子,所以叫覆盆子,名字還真可愛,又達意,台灣好像很少有,這個莓在英國隨處可見,要是找不到的話可以用草莓代替,也一樣很好吃。不過名字就變成草莓堤拉米蘇了! 圖中我用的是有一點脆脆的姆指餅乾,在冰箱內放了3小時後,跟果醬有一點混合,又香又脆,奶油起司中有淡淡的橘子酒香,還可以吃到甜甜的鮮奶油,我覺得甜點裡有水果是最爽口不油膩的!

 

 

材料

 

無子覆盆子果醬                                                   ½ cup

橘子酒 (Grand Marnier)                                   3 tablespoon

馬斯卡邦奶油起司 (mascarpone cheese) 室溫     8 oz

液態奶油 (whipping cream )                                ½ cup

白砂糖                                                                     2 tablespoon

香草精                                                                     1 teaspoon

姆指餅乾蛋糕)                                                     14

新鮮覆盆子莓 2 cup

糖粉

 

  1. 將果醬與2 tablespoon 的橘子酒混合拌勻,備用。
  2. 在一個大碗中將馬斯卡邦奶油起司和剩下的1 tablespoon 橘子酒拌勻。
  3. 在一個攪拌器內,將意態奶油,糖,和香草精打到變成半固體狀,不再是水水的就可以了。
  4. 用一個大的刮板杓,將 ¼ 的鮮奶油與馬斯卡邦奶油起司拌勻,再將剩下的鮮奶油一起輕輕拌進去,不要過度攪拌不然馬斯卡邦奶油起司不會有很輕柔的口感。
  5. 拿一個平底的玻璃盆,在最下面的一層擺上一層姆指餅乾蛋糕,再一杓杓的將一半的果醬酒舀到餅乾上面,再來將一半的馬斯卡邦鮮奶油一大杓的舀到果醬上面,記得不要讓果醬沾到上層的餅乾,再來下一半的新鮮覆盆子莓。再一次重覆這幾個步奏,在第2層的最上面,撒些糖粉到新鮮覆盆子莓上裝飾。放入冰箱3小時後,可以挖出來盛到玻璃杯中食用。

 

份量: 3-4 人份

 

 

也可以裝到小盒子中送人,我乾媽受不了誘惑,我就留了一塊給她,她拿到好開心,好像店裡賣的!

 

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