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鱈魚是我的最愛,智利的鱈魚是最棒的,我有一天突然想吃,就自己發明了這道菜。還好有把食譜寫下來,不然現在就只能看照片了。要用的材料很多但是可以自己挑選喜歡的用。 

 

鱈魚材料:

 

智利鱈魚排 2

鹽與黑胡椒 適量

麵粉 ¼ cup

橄欖油 2 tbsp

 

以色列小米材料

 

橄欖油 1 tbp olive oil

紅蔥頭,切碎 1/3 cup

秋收小米* ½ cup

 

B豆料

雪蓮子豆,罐頭,洗淨瀝乾 ½ cup

腰果 ½ cup

櫻桃果乾 ½ cup

普羅旺斯香料 ½ tsp

 

Moscato 甜酒 ½ cup

雞湯 1 cup

液態奶油 2 tbp

巴西里屑 ¼ cup

鹽與黑胡椒適量

 

作法

 

  1. 鱈魚清洗完後擦乾,兩面各灑鹽與黑胡椒,靜置5 分鐘,再來將魚沾麵粉,用一不沾鍋加熱橄欖油,兩面煎至金黃,盛出備用。
  2. 用同一把鍋,加入 1大匙橄欖油,爆香紅蔥頭,然後放進秋收小米,炒3分鐘後,加入B豆料,再炒個幾分鐘,加入Moscato 甜酒,收湯,然後加雞湯,稍蓋,煮到湯汁收乾了,大約15-20分鐘,直到小米熟透了,加液態奶油,拌勻,關火,灑上巴西里屑和鹽與胡椒。
  3. 盤中放入鱈魚排,旁擺一些生菜,再舀一杓小米在上面。

*Harvest Blend is a blend of Israeli couscous, colored orzo, baby garbanzo beans, and Red Quinoa. (Looks like birdie food to me.)

Makes 2 Big Servings

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