Bella五星級廚房

我上個禮拜在舊金山吃到一個我念念不忘了杯子蛋糕，回洛城後吃不到了，只好自己動手做做看，有沒有辦法找到那個味道了!!! 這個奶油糖霜跟我吃到的味道很像，一定要用高品質的香草精才有這種特殊的香氣喔! 我把我用的這罐也拍了照片，貼上來。這罐是沒有加酒的純香草精喔!!!

過年的正月十五要吃湯圓，等不及的我早早就把湯圓煮好吃光了，在這兒跟大家分享這碗美味的國寶級甜湯!! 還好早早吃完了，昨天去華人超市，居然買不到桂冠的湯圓了，全賣完了，真是掃興!  等下再去別家找找!! 我最喜歡的口味，是桂冠的花生湯圓，很多人都比較喜歡吃芝麻的，我最喜歡花生的!!!

過年沒有些糕啊，發的，好像就沒有過年的感覺。中國人在美國過年，更是沒氣氛了，光這個掛春聯就有問題了，門沒設計可以掛春聯的地方，所以就算了。今天本來想偷懶，有Bella厲害的媽咪在後面鞭叱，Bella我今天也做了個年糕和發糕，昨天做了蘿蔔糕，該有的都有了。下午我和媽咪在講，店家要賺我家的錢蠻難的，什麼東西我們都可以自己在家裡做，我們不太會做的，對面的劉阿姨會做，真好!!

感恩節的隔天，我，弟弟，和堂弟Leo應邀到南加州有名的新港海灘親戚家作客，每次去到這棟美麗的洋房，感覺都很舒暢，這兩老公婆又很合善親切，特別喜歡我，我那天還特地下廚幫忙他們料理大家的午餐，他們在酒園都有見識過我的功力了，所以馬上高高興興的把廚房交給我了。那天中午，我幫他們烤了一道火雞胸肉加上蔬果，大家都吃的很開心，飯後甜點是在海邊一家小小烘培屋的蘋果派，配上Haagen.Dazs 冰淇淋，好好吃，我一個人快把他整個派吃光了，那天，真應該把剩下的也打包帶回家的，那之後，我就一直在找那個同樣的好味道，這道烤蘋果很像，但是還是差了點啥，聊剩於無囉!!! 改天找個時間，開車回新港海邊，再去買這美味蘋果派!!!

家裡吃麵食的人很多，弟弟一天到晚喜歡吃麵，爸爸喜歡吃麵餅類的，所以早餐做一些燒餅，可以做成多種的不同口味，像是燒餅夾蛋，燒餅油條，燒餅夾可口奶滋，醬肉燒餅，起司燒餅，漢堡燒餅，燒餅夾花生果醬，三杯蛋燒餅，火腿蛋燒餅，配上自己家熬出來的新鮮豆漿，早餐最重要，是一天美好的開始!!

勞工節的週末，我又跟著堂弟Leo到舊金山的姑姑家，湊湊熱鬧，碰巧也是小朋友們的生日，所以好多Party要出席，好不容易空閒了一下，我就拉著Leo到舊金山有名的中國城老街上去找月餅木模，找到了好不開心，一口氣買了好多個，這個月大概要破產了，但是看到這種古早的木模，讓我覺得自己是驕傲的中國人，在那擁擠吵雜的老店裡，我握著這木模，古樸中透著匠氣，想著大中國幾千年的精華歲月，就給我握到手裡了，這木模做出來的月餅，是幾千年的中華美食之精髓。

為什麼做五仁呢? 因為我家老爸老媽最愛吃五仁，我自己倒是興趣缺缺，沒吃過好吃的五仁月餅，沒多大印像，那天媽咪一看到月餅模，就好開心，直嚷嚷著要我做五仁月餅，這就來試試!!

這糖漿是做月餅不可缺的重要原料之一，可以讓月餅在室溫保存久一些不會發霉，真神奇耶!! 玩糖總是會燒傷什麼的，大家要很小心才是!! 煮的時候，我就拿著iPad 2 在旁邊看電影，隨時看著!!

做這個這麼耗時耗力的工程，還是要抓手藝好的乾媽過來一起做，最起碼有個人幫忙洗碗收拾，這個勞工節去舊金山的唐人街，收穫真多，我在灣灣曲曲的老街上找到了一個刻印章的小攤子，有個看起來好慈祥和藹的中國老先生坐在攤子後面，我問他能不能幫我刻一個月餅專用的印章，他馬上好熱心的幫我介紹，通通講定了後，放了押金，約好一個小時後回來拿，我和堂弟Leo就去老街上尋寶，又去Starbucks買了冰紅茶，在好多家店裡找到做月餅的木模，買了一堆，拖拉著大包小包回到老先生的攤子時，老先生不見了，有個老太太坐在原先老先生坐的地方，問了一下，老先生交待讓我到樓下店鋪裡去，一下樓，老先生好興奮的說，刻的真漂亮，我一看，怎麼有兩顆? 原來老先生刻第一顆印章時，石頭有點裂痕，怕我又要等一個小時，所以他就另找了顆相似的石頭，又刻了一個，說刻的頭昏眼花。我看到老先生這麼辛苦的刻了兩個，就通通給買回家了，這兩顆有著中國老先生愛心和汗水的印章，不管綠豆椪做出來看不看的到刻印，我都會留著，紀念這次豐收的唐人街之行，和這古道熱腸的老刻印師傅的相遇。做了漂亮的綠豆椪，印上這美麗的刻印，過兩天寄封信和照片去謝謝老先生!!

乾媽Michelle是北部人，一天到晚你們南部我們北部的，我的所有創意料理，她都當 “你們南部配方不一樣”，好吧，今天這個肉燥，就來給你個真的不一樣!!  這個味道做出來真香，核桃在這肉燥裡的口感非常好，懶的切紅蔥，就用紅蔥醬啦，這牛頭牌的東西就是不一樣，好吃!!

以前做綠豆餡是電鍋加水蒸，再炒乾，可是每次炒乾都不是很均勻，大概我技術還不到家，所以就自己發明了這乾蒸法，炒濕這綠豆泥可比炒乾容易多啦!!

台灣有很多人不敢吃肉桂，怕那個味道，我改了改，這個烤堅果配方用豆蔻粉和蜂蜜，應該就所向無敵了吧!! 我一直覺得豆蔻跟蜂蜜很配，所以加了豆蔻粉，效果還不錯。我家媽咪說這個配方沒用，台灣堅果類貴的要命，吃都不夠了，跟本沒人會拿來做東做西的，那，大家就看看，參考參考吧!!

我們家的早餐一向不一至。媽媽喜歡吃清粥類，爸爸喜歡吃麵包燒餅類，弟弟喜歡吃湯麵，我則是全部都喜歡吃。這個奶酥小燒餅做出來，一點也不像外面在賣的燒餅，但是味道很棒，當早餐或是甜點都好吃。包奶酥餡要小心，沒包好會爆漿出來，不過那個烤過的奶酥也很好吃的!! 燒餅我喜歡吃軟一些的，不喜歡那種吃完嘴巴裡會破好幾個洞的那種，所以這個餅跟大家想像中的燒餅不太一樣，好像是老婆餅和燒餅的混血，外酥內軟，表皮酥脆，油酥爽口，奶酥香甜，層層的口感，很好吃，一下就被搶光光了，真棒，大家試試喔!!

我很喜歡吃巧克力牛角，記得以前和老爺去Coffee Bean & Tea Leaf時會點一個，還幫我烤熱了送過來，一口咬下去，脆脆的牛角麵包和入口即溶的香甜巧克力，真是一口天堂似的人間美味。可惜我每次都覺得裡面的巧克力放的太少了，有一天我在好市多買了一排可頌麵包，靈機一動，就拿起巧克力豆塞，再烤，出來吃到用搶的，好，以後再也不用去咖啡店吃貴死人的巧克力可頌了，自己做，巧克力愛放多少，就放多少!!

那天在Nana家做了個鬆餅粉餅乾，好友Raquel就叫我要再做那樣的餅乾給她吃，唉，她實在太愛吃餅乾了，不過說真的，這個餅乾好吃到讓我自己都多吃了好幾個，而且是晚上11點多，真是害了我，在減肥呢!!!

上個禮拜有一天晚上，做了香脆夫人帶去給Nana當晚餐，看完電視後大家都想吃甜的，但是我翻了翻Nana家的廚櫃，沒有可以做甜食的東西，有麵粉，又沒有泡打粉，於是我馬上靈機一動，櫃子裡有一罐核果巧克力豆鬆餅粉，鬆餅粉裡什麼都有，就用鬆餅粉來做餅乾吧!! 結果第一次做出來馬上被一掃而空，這時我才想到，好像忘了放蛋，哈哈，沒蛋的餅乾大家也這麼捧場，真是給足了面子!! 所以底下這個配方裡是沒有蛋的~

每次去吃廣式飲茶，我一定是一坐下馬上跟服務生點這道酥皮杏仁茶，每次都要等大約25分鐘才吃的到，母親節那天吃，突然想到，這甜湯應該很容易做，不就是杏仁茶加銀杏酥皮下去烤一烤而已，沒理由每次去港式飲茶吃，一碗還要不少錢。這個下午就動手做了幾碗，家裡還吃到打架呢!! 晚上老爺沒吃到，嘴翹的老高的~

前一陣子得了烤餅熱，烤了一堆，休息了一陣子，再來做烤餅了。這次用熱代水果乾來做的，像是杏子乾，桃子乾，木瓜乾，鳳梨乾之類的，有熱代風情，去不了夏威夷渡假，吃吃熱代水果烤餅也聊勝於無!

很久以前，我們家每次有什麼節慶生日的，都會去家附近一家吃到飽的中式buffet，午餐會有這種大廚特製的綠豆酥，沒在別的地方看過，做的很好吃，因為數量一次出來都不多，老爸也不客氣的一整盤給端回桌上，後來老闆換了人，就沒再看過這道美味的點心了。今天自己做做來回味一下當年的好滋味!! 爸爸一回家就拿了好幾個去，說做的還不錯呢!!

吃了這麼多烤餅，總覺得餅大大的都吃到中間，我喜歡烤餅上面脆脆的加德文郡濃奶油，所以試著把這個精典的烤餅做成小小一個，剛剛好是我喜歡的樣子。可惜我家老爺嘴巴比較大，他還是喜歡大的。把相機弄丟了，只好用手機先照個樣子，可是照片出來差真多，那個顏色好像沒熟一樣。唉，我真想知道我的小粉紅相機哪去了!!