目前分類:歐美甜點餅乾 (67)

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甜蜜香草奶油糖霜  

我上個禮拜在舊金山吃到一個我念念不忘了杯子蛋糕,回洛城後吃不到了,只好自己動手做做看,有沒有辦法找到那個味道了!!! 這個奶油糖霜跟我吃到的味道很像,一定要用高品質的香草精才有這種特殊的香氣喔! 我把我用的這罐也拍了照片,貼上來。這罐是沒有加酒的純香草精喔!!!

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八寶湯圓甜品  

過年的正月十五要吃湯圓,等不及的我早早就把湯圓煮好吃光了,在這兒跟大家分享這碗美味的國寶級甜湯!! 還好早早吃完了,昨天去華人超市,居然買不到桂冠的湯圓了,全賣完了,真是掃興等下再去別家找找!! 我最喜歡的口味,是桂冠的花生湯圓,很多人都比較喜歡吃芝麻的,我最喜歡花生的!!!

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金元寶發糕  

過年沒有些糕啊,發的,好像就沒有過年的感覺。中國人在美國過年,更是沒氣氛了,光這個掛春聯就有問題了,門沒設計可以掛春聯的地方,所以就算了。今天本來想偷懶,有Bella厲害的媽咪在後面鞭叱,Bella我今天也做了個年糕和發糕,昨天做了蘿蔔糕,該有的都有了。下午我和媽咪在講,店家要賺我家的錢蠻難的,什麼東西我們都可以自己在家裡做,我們不太會做的,對面的劉阿姨會做,真好!!

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燕麥烤蘋果  

感恩節的隔天,我,弟弟,和堂弟Leo應邀到南加州有名的新港海灘親戚家作客,每次去到這棟美麗的洋房,感覺都很舒暢,這兩老公婆又很合善親切,特別喜歡我,我那天還特地下廚幫忙他們料理大家的午餐,他們在酒園都有見識過我的功力了,所以馬上高高興興的把廚房交給我了。那天中午,我幫他們烤了一道火雞胸肉加上蔬果,大家都吃的很開心,飯後甜點是在海邊一家小小烘培屋的蘋果派,配上Haagen.Dazs 冰淇淋,好好吃,我一個人快把他整個派吃光了,那天,真應該把剩下的也打包帶回家的,那之後,我就一直在找那個同樣的好味道,這道烤蘋果很像,但是還是差了點啥,聊剩於無囉!!! 改天找個時間,開車回新港海邊,再去買這美味蘋果派!!!

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芝蔴燒餅  

家裡吃麵食的人很多,弟弟一天到晚喜歡吃麵,爸爸喜歡吃麵餅類的,所以早餐做一些燒餅,可以做成多種的不同口味,像是燒餅夾蛋,燒餅油條,燒餅夾可口奶滋,醬肉燒餅,起司燒餅,漢堡燒餅,燒餅夾花生果醬,三杯蛋燒餅,火腿蛋燒餅,配上自己家熬出來的新鮮豆漿,早餐最重要,是一天美好的開始!!

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五仁月餅  

勞工節的週末,我又跟著堂弟Leo到舊金山的姑姑家,湊湊熱鬧,碰巧也是小朋友們的生日,所以好多Party要出席,好不容易空閒了一下,我就拉著Leo到舊金山有名的中國城老街上去找月餅木模,找到了好不開心,一口氣買了好多個,這個月大概要破產了,但是看到這種古早的木模,讓我覺得自己是驕傲的中國人,在那擁擠吵雜的老店裡,我握著這木模,古樸中透著匠氣,想著大中國幾千年的精華歲月,就給我握到手裡了,這木模做出來的月餅,是幾千年的中華美食之精髓。

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五仁月餅  

為什麼做五仁呢? 因為我家老爸老媽最愛吃五仁,我自己倒是興趣缺缺,沒吃過好吃的五仁月餅,沒多大印像,那天媽咪一看到月餅模,就好開心,直嚷嚷著要我做五仁月餅,這就來試試!!

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轉化糖漿  

這糖漿是做月餅不可缺的重要原料之一,可以讓月餅在室溫保存久一些不會發霉,真神奇耶!! 玩糖總是會燒傷什麼的,大家要很小心才是!! 煮的時候,我就拿著iPad 2 在旁邊看電影,隨時看著!!

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滷肉綠豆椪  

做這個這麼耗時耗力的工程,還是要抓手藝好的乾媽過來一起做,最起碼有個人幫忙洗碗收拾,這個勞工節去舊金山的唐人街,收穫真多,我在灣灣曲曲的老街上找到了一個刻印章的小攤子,有個看起來好慈祥和藹的中國老先生坐在攤子後面,我問他能不能幫我刻一個月餅專用的印章,他馬上好熱心的幫我介紹,通通講定了後,放了押金,約好一個小時後回來拿,我和堂弟Leo就去老街上尋寶,又去Starbucks買了冰紅茶,在好多家店裡找到做月餅的木模,買了一堆,拖拉著大包小包回到老先生的攤子時,老先生不見了,有個老太太坐在原先老先生坐的地方,問了一下,老先生交待讓我到樓下店鋪裡去,一下樓,老先生好興奮的說,刻的真漂亮,我一看,怎麼有兩顆? 原來老先生刻第一顆印章時,石頭有點裂痕,怕我又要等一個小時,所以他就另找了顆相似的石頭,又刻了一個,說刻的頭昏眼花。我看到老先生這麼辛苦的刻了兩個,就通通給買回家了,這兩顆有著中國老先生愛心和汗水的印章,不管綠豆椪做出來看不看的到刻印,我都會留著,紀念這次豐收的唐人街之行,和這古道熱腸的老刻印師傅的相遇。做了漂亮的綠豆椪,印上這美麗的刻印,過兩天寄封信和照片去謝謝老先生!!

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綠豆椪肉燥餡    

乾媽Michelle是北部人,一天到晚你們南部我們北部的,我的所有創意料理,她都當你們南部配方不一樣,好吧,今天這個肉燥,就來給你個真的不一樣!!  這個味道做出來真香,核桃在這肉燥裡的口感非常好,懶的切紅蔥,就用紅蔥醬啦,這牛頭牌的東西就是不一樣,好吃!!

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DSC08189.JPG  

以前做綠豆餡是電鍋加水蒸,再炒乾,可是每次炒乾都不是很均勻,大概我技術還不到家,所以就自己發明了這乾蒸法,炒濕這綠豆泥可比炒乾容易多啦!!

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蜂蜜烤堅果  

台灣有很多人不敢吃肉桂,怕那個味道,我改了改,這個烤堅果配方用豆蔻粉和蜂蜜,應該就所向無敵了吧!! 我一直覺得豆蔻跟蜂蜜很配,所以加了豆蔻粉,效果還不錯。我家媽咪說這個配方沒用,台灣堅果類貴的要命,吃都不夠了,跟本沒人會拿來做東做西的,那,大家就看看,參考參考吧!!

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奶酥小燒餅  

我們家的早餐一向不一至。媽媽喜歡吃清粥類,爸爸喜歡吃麵包燒餅類,弟弟喜歡吃湯麵,我則是全部都喜歡吃。這個奶酥小燒餅做出來,一點也不像外面在賣的燒餅,但是味道很棒,當早餐或是甜點都好吃。包奶酥餡要小心,沒包好會爆漿出來,不過那個烤過的奶酥也很好吃的!! 燒餅我喜歡吃軟一些的,不喜歡那種吃完嘴巴裡會破好幾個洞的那種,所以這個餅跟大家想像中的燒餅不太一樣,好像是老婆餅和燒餅的混血,外酥內軟,表皮酥脆,油酥爽口,奶酥香甜,層層的口感,很好吃,一下就被搶光光了,真棒,大家試試喔!!

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巧克力可頌  

我很喜歡吃巧克力牛角,記得以前和老爺去Coffee Bean & Tea Leaf時會點一個,還幫我烤熱了送過來,一口咬下去,脆脆的牛角麵包和入口即溶的香甜巧克力,真是一口天堂似的人間美味。可惜我每次都覺得裡面的巧克力放的太少了,有一天我在好市多買了一排可頌麵包,靈機一動,就拿起巧克力豆塞,再烤,出來吃到用搶的,好,以後再也不用去咖啡店吃貴死人的巧克力可頌了,自己做,巧克力愛放多少,就放多少!!

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巧克力核桃餅乾  

那天在Nana家做了個鬆餅粉餅乾,好友Raquel就叫我要再做那樣的餅乾給她吃,唉,她實在太愛吃餅乾了,不過說真的,這個餅乾好吃到讓我自己都多吃了好幾個,而且是晚上11點多,真是害了我,在減肥呢!!!

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鬆餅粉做餅乾  

上個禮拜有一天晚上,做了香脆夫人帶去給Nana當晚餐,看完電視後大家都想吃甜的,但是我翻了翻Nana家的廚櫃,沒有可以做甜食的東西,有麵粉,又沒有泡打粉,於是我馬上靈機一動,櫃子裡有一罐核果巧克力豆鬆餅粉,鬆餅粉裡什麼都有,就用鬆餅粉來做餅乾吧!! 結果第一次做出來馬上被一掃而空,這時我才想到,好像忘了放蛋,哈哈,沒蛋的餅乾大家也這麼捧場,真是給足了面子!! 所以底下這個配方裡是沒有蛋的~

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酥皮杏仁茶  

每次去吃廣式飲茶,我一定是一坐下馬上跟服務生點這道酥皮杏仁茶,每次都要等大約25分鐘才吃的到,母親節那天吃,突然想到,這甜湯應該很容易做,不就是杏仁茶加銀杏酥皮下去烤一烤而已,沒理由每次去港式飲茶吃,一碗還要不少錢。這個下午就動手做了幾碗,家裡還吃到打架呢!! 晚上老爺沒吃到,嘴翹的老高的~

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熱代水果烤餅  

前一陣子得了烤餅熱,烤了一堆,休息了一陣子,再來做烤餅了。這次用熱代水果乾來做的,像是杏子乾,桃子乾,木瓜乾,鳳梨乾之類的,有熱代風情,去不了夏威夷渡假,吃吃熱代水果烤餅也聊勝於無!

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綠豆酥  

很久以前,我們家每次有什麼節慶生日的,都會去家附近一家吃到飽的中式buffet,午餐會有這種大廚特製的綠豆酥,沒在別的地方看過,做的很好吃,因為數量一次出來都不多,老爸也不客氣的一整盤給端回桌上,後來老闆換了人,就沒再看過這道美味的點心了。今天自己做做來回味一下當年的好滋味!! 爸爸一回家就拿了好幾個去,說做的還不錯呢!!

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DSC07524.JPG  

吃了這麼多烤餅,總覺得餅大大的都吃到中間,我喜歡烤餅上面脆脆的加德文郡濃奶油,所以試著把這個精典的烤餅做成小小一個,剛剛好是我喜歡的樣子。可惜我家老爺嘴巴比較大,他還是喜歡大的。把相機弄丟了,只好用手機先照個樣子,可是照片出來差真多,那個顏色好像沒熟一樣。唉,我真想知道我的小粉紅相機哪去了!!

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