吃了這麼多烤餅，總覺得餅大大的都吃到中間，我喜歡烤餅上面脆脆的加德文郡濃奶油，所以試著把這個精典的烤餅做成小小一個，剛剛好是我喜歡的樣子。可惜我家老爺嘴巴比較大，他還是喜歡大的。把相機弄丟了，只好用手機先照個樣子，可是照片出來差真多，那個顏色好像沒熟一樣。唉，我真想知道我的小粉紅相機哪去了!!
份量: 3 打
A材料
中筋麵粉 230 克
泡打粉 2 小匙
鹽 ½ 小匙
白砂糖 2 大匙
B材料
橘子屑 1 顆
無鹽奶油，切丁 115 克
蔓越莓乾，泡過水 ½ 杯
白脫牛奶 160 克
C 材料
白脫牛奶 2 大匙
白砂糖 2 大匙
作法
1. 預熱烤箱425°F。將所有A材料過篩，用酥皮切刀將B材料的橘子屑和奶油切進麵粉中，直到最大塊的奶油約為小青豆大小，加入泡水瀝乾的蔓越莓乾。
2. 將 2/3 杯的白脫牛奶到入麵粉中輕輕揉成一團，不要過度攪拌，成團就好了。
3. 將麵團放到一個灑了麵粉的平台上輕輕按壓成一個圓盤狀，大約1公分厚，將麵團折成兩半，再輕輕按壓成約1.5公分厚，用圓型的小比司吉切刀切成36個小圓塊，放到鋪了烤盤紙的烤盤上。刷上C材料的白脫牛奶，灑上白砂糖。
4. 進烤箱用425°F烤約9-11分鐘到金黃，出爐後放空心架涼，底部才會脆。
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Cranberry Orange Scones
A Ingredients
All-purpose 230 g
Baking powder 2 teaspoons
Kosher salt ½ teaspoon
Sugar 2 tablespoon
B Ingredients
Orange zest 1 orange (med.)
Unsalted butter, cubed ½ cup
Dried cranberry, soaked, drained ½ cup
Buttermilk 2/3 cup
C Ingredients
Buttermilk 2 tablespoon
Raw sugar 2 tablespoons
Directions:
1. Preheat the oven to 425°F. Sift A Ingredients into a mixing bowl, mix in the orange zest, then cut in the butter with a pastry cutter until the mixture resembled bread crumbs. . The smallest crumbs should be the size of a sweet pea，stir in the dried cranberries.
2. Pour 2/3 cup buttermilk into the dry ingredients and fold with a rubber spatula until all loose powders are incorporated. Do not over mix.
3. Put the dough onto a lightly floured surface and shape into a ball. Pat the dough down into a thin disk, fold the thin disk in half, pat down some more. Using a small biscuit cutter, cut the disk into 36 rounds. Set the scones on a parchment paper lined baking sheet, and brush the top with C buttermilk and sprinkle with sugar.
4. Bake at 425°F for 9-11 minutes until golden brown.
Serving: 3 dozen
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