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年關將近,在設計年菜時發覺自己的五星級部落格裡有許多可用之材,在這裡做一個總目錄,大家可以參考參考~

 

頭檯類

 

醬肉捲餅通常是去餐廳才會點的菜,自己在家裡準備一點都不麻煩喔! 如果不想自己滷肉,去市場買現成滷好的,回家加工一下,沒人知道不是自己做的,只是要當心,這道菜每次做都不夠吃,最好留一盤在廚房裡,看桌上情況,快吃完了就去端出來吧!!

醬肉捲餅 Beef Sandwich Rolls  

                    醬肉捲餅

年菜通常口味偏重,多吃幾口就吃不出味道來了,所以年夜桌上一定要有一盤涼拌乾絲,清清淡淡的又有嚼勁,料多色美眼睛也跟著看飽了,這道菜也是可以前一天晚上先做起來放冰箱,味道會比當天做好喔~

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                五珍涼拌乾絲

這道香葉醬豆乾絲是頭檯冷盤的不二選,香葉加醬讓這道菜有開胃的作用,料理起來簡單又方便,幾塊豆乾也用不了幾塊錢,也是可以前一天先做起來放冰箱醃著,隔天上桌時夾出放冷盤上,再點綴一些香葉就行了~

香葉醬豆乾絲 Mint Tofu Salad 

                香葉醬豆乾絲

也許大家會說,馬玲薯沙拉好像不是年菜的料,但是去吃宴席時冷盤有時候會有好吃的馬玲薯沙拉,而這道馬玲薯沙拉漂亮又喜氣,所以就擠上來湊湊熱鬧了~

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           豪華馬玲薯沙拉

過年過節時做一點花花綠綠的泡菜,可以讓年菜多一些顏色,冷盤多一些味道!!

 回收瓶泡菜 Bottled Pickled Radishes

                       回收瓶泡菜

 

副菜類

這道羹湯可以前一天先煮起來放冰箱,除夕夜上桌前再加熱,大方氣派的一道菜!!

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                   除夕夜羹湯

除夕夜桌上總是要有一盤五顏六色的炒飯,這道紫米炒飯喜氣洋洋熱鬧,又不搶主菜丰頭,是年夜桌上的重頭戲!!

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                 枸杞紫米炒飯

   

做這道菜時看到很多菜都有大名,什麼玉,翡翠,龍,鳳..所以就自己想了個名字,怪怪的,我想~

 龍舞過青江

                    龍舞過青江

 

主菜類

 

如果大家煩腦年菜不知該煮啥,想一想去吃辦桌的時候有哪些愛吃的菜,然後在家裡自己做簡單版的,像這道螃蟹年糕,螃蟹是買超市炸好了的,準備起來快速省事,比起自己弄的家裡烏煙漲氣的好多了~

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               菜尾螃蟹炒年糕

這道蹄膀我沒有燉的很爛,不然就不能切片了,切片排盤後氣派大方,但我家姑姑說不道地,但是味道如果不去計較道不道地,還是很棒,大家就當是蹄膀火腿片吃吧!!

巴西里醋醬紅燒蹄膀 Braised Pork Hock 

          巴西里醋醬紅燒蹄膀

這另一道蹄膀是用白蘭地酒做醬下去燉的,大家要是沒有,就直接用米酒代替了,我是因為常做一些外國點心,白蘭地這種酒家中一定必備~

白蘭地東坡紅燒蹄膀 

             白蘭地東坡紅燒蹄膀

甜湯點類

 

去吃廣式酒家的宴席末,都會送一碗香香的甜湯,這個摩摩渣渣又香又甜,一次做起來一大鍋,正是上甜點的不二選!!

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                     摩摩渣渣

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