蟹肉沙拉  

最近倒哪都很流行的維他命黃體素, 能保護眼睛, 預防視網膜剥離, 一罐還不便宜呢, 廣告沒告訴你的是, 很多蔬菜飽含天然的黃體素, 像這羽衣甘藍菜, 英文叫Kale, 就是所有蔬菜裡含黃體素最多的, 排第一名, 遙遙領先第二名的菠菜, 料理容易, 吃起來有嚼勁, 非常對我的味兒!

來舊金山之前, 南加還熱的要命, 我帶了短褲短裙短袖, 誰知來到這灣區, 大家都是長褲長裙長袖, 圍巾手套毛襪羊皮靴的, 還冷的直打哆嗦, 才差了400英哩, 溫度差這麼多!! 但來到了灣區, 總要吃點有名的海鮮, 所以今天這個沙拉, 是做溫的, 大家一定沒聽說過溫的沙拉, 這裡也有餐廳有賣溫的沙拉, 自己做也不難喔, 找比較不容易煮爛的蔬菜做就行了!!!

 

份量: 4 人份

 

A材料

                                        3

                                      ¼ 小匙

冷凍蟹肉塊                         1

 

B材料

美奶滋                                2 大匙

紅洋蔥丁                            1 大匙

巴西里屑                            1 小匙

紅椒粉                              ¼ 小匙

 

C材料

奶油                                     1 大匙

羽衣甘藍菜, 切小塊           6                 

                                       ½ 小匙

 

D材料

奶油果(酪梨), 切大丁       1

新鮮檸檬汁                        2 小匙

新鮮蕃茄, 切小丁              1                    

 

做法

1. A材料的水在一湯鍋中煮滾, 加鹽, 放冷凍蟹肉塊下去煮熟, 撈出瀝乾, 一定要想辦法瀝乾, 不然沙拉會水水的!! 煮過蟹肉的水要預留2 杯起來等下炒菜用。

2. 將所有B材料加入瀝乾後的蟹肉, 拌勻後冷藏。

3. 拿一大炒鍋加熱奶油, 熱後加入羽衣甘藍菜炒一下, 灑鹽, 視鍋內情況, 加一些預留的蟹肉湯一起炒, 避免鍋內太乾, 炒好後盛出, 備用。

4. D材料的新鮮檸檬汁拌入奶油果丁中, 這樣奶油果丁才不會變色。

5. 拿一漂亮的大盤子, 將羽衣甘藍平鋪到盤底, 灑上奶油果丁和蕃茄丁, 再把蟹肉沙拉放在最上面, 可以再多灑些紅椒粉裝飾。上桌時可以切幾片法國麵包一起吃。

蟹肉沙拉   

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Warm Crab Salad

 

A Ingredients

Water                                  3 cups

Salt                                      ¼ teaspoon

Frozen crab meat                1 piece

 

B Ingredients

Mayonnaise                    2 tablespoon

Red onion, chopped        1 tablespoon

Parsley, minced                1 teaspoon

Cayenne pepper               ¼ teaspoon

 

C Ingredients

Butter                       1 tablespoon

Kale, chopped          6 cups(or 1 package from Trader Joe)

Salt                           ½ teaspoon

D Ingredients

Avocado, cubed             1 cup

Fresh lemon juice           2 teaspoon

Fresh tomato, cubed      1 cup

 

1. Heat the water in A Ingredients in a sauce pan, add salt, then add the frozen crab meat to cook, about 3 minutes, drain the crab meat out of the water and reserve 2 cups of crab stock for cooking kale. 

2. Add all B ingredients into the well-drained crab meat, refrigerate. 

3. Heat up butter in a big frying pan, stir in the kale, add salt.  Gradually add reserved crab stock if the pan gets dry.  Cook the kale until preferred crispness, remove from heat.

4. Carefully stir fresh lemon juice into the cubed avocado to prevent color changing. Nobody wants brown avocado while serving!!

5. On a serving platter, spread the cooked kale onto the bottom, sprinkle avocado and tomato cubes on top of the kale, then top with the whole scoop of crab salad.  Sprinkle some more cayenne pepper to decorate.  Serve with slices of artisan bread. 

 

Serving: 4

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