烤雙茄醬  

前一陣子答應一個格友,要做一道菜把茄子變不見,好像是很久以前的事了,真抱歉,到現在才做這道菜,話說回來,Bella我最喜歡吃肉了,但肉吃久了還是會想吃點清淡的,加上我的表姊夫Alex前一陣子膽固醇高,大概太喜歡吃起司了,所以我就想辦法煮一些他可以安心大快剁頤的美食,今晚的義大利麵就是又好吃又健康的Bella五星級廚房美食!!

 

份量: 2-3 人份

 

A材料

茄子,切片                  1

                                ½ 小匙

 

B材料

蕃茄,切小瓣              1

蒜頭                             5

                                ½小匙

黑胡椒粉                   ¼ 小匙

橄欖油                         1 大匙

 

C材料

馬內瑞拉蕃茄醬          ½

核桃,烤過                  ¼

 

作法

1. 將茄子片放入一盤中,灑上鹽,稍微醃一下,約15-20 分鐘。

2. 預熱烤箱300°F,在一個平烤盤上鋪鋁箔紙,灑一些橄欖油在鋁箔紙上,將醃好的茄子片,連同B材料的蕃茄和蒜頭鋪入烤盤中,灑上鹽與黑胡椒粉,最後把橄欖油滴到烤盤中的材料上。

3. 進烤箱烤約25-30分鐘,出爐後放涼5分鐘,將所有烤過的材料,連同C材料的蕃茄醬和核桃,通通倒入一個果汁機中打成泥狀,倒出放一碗中,可以拿麵包沾著吃,或是像我今天的晚餐一樣,放到煮好的義大利螺旋麵上吃。

 

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Roasted Eggplant Sauce

 

A Ingredients

Eggplant, sliced                  1 piece

Salt                                    ½ teaspoon

 

B Ingredients

Tomato, wedged                1 head

Garlic                                  5 cloves

Salt                                    ½ teaspoon

Ground black pepper        ¼ teaspoon

Olive oil                             1 tablespoon

 

C Ingredients

Marinara sauce                  ½ cup

Walnuts, toasted              ¼ cup

 

Direction:

1. Place the sliced eggplants onto a plate or a big mixing bowl, sprinkle with salt, let sit 15-20 minutes. 

2. Preheat oven to 300°F.  Line a baking sheet with foil, spray with cooking oil, place the slices of eggplant, tomato and garlic onto the baking sheet, sprinkle with salt and pepper, drizzle with olive oil. 

3. Bake in the oven for 25-30 minutes, remove from oven, let cool 5 minutes, then pour all the baked vegetables into a food processor or blender, also add the Marinara sauce and toasted walnuts, puree until blended and mixed.  Pour puree onto a bowl, serve with slices of toasted bread or over a plate of hot pasta. 

 

Servings: 2-3

烤雙茄醬  

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