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偶爾我會想吃這個熱量超高的安吉拉捲,想念上面那個香濃的鮮奶辣椒綠醬,過兩天我男朋友 Sean 要開始吃訂來的減肥餐了,所以今天他說要吃這個,免的到時破功,就順了他的意吧,他還高高興興的出去幫我買材料,還自動幫忙洗碗包安吉拉捲,我們一面做一面討論昨晚看的電影,李察吉爾的 Hachi,述說一隻日本的秋田狗,每天都送他主人到車站去坐火車,傍晚再去接主人下火車回家,有一天主人沒回家,心臟病發過逝了,家人到車站去把狗接回家,但忠實的 Hachi 在接下來的10年裡,每天都到同一個位置去等它永遠不會再回來的主人,這是一個真實的故事,大約1934年在日本的真實故事,後來 Hachi 死了,車站就塑了一座Hachi的銅像,放在它每天坐著等主人的位置,好感人,看得我一把鼻涕一把眼淚的,這個銅像到今天還坐在那個車站外面呢~

 

份量: 4人份

 

A鮮奶綠醬材料

冷凍碎菠菜,退冰瀝乾      5 ounce

奶油                                      1 tablespoon

中筋麵粉                              1 tablespoon

液態奶油                              1 cup

鮮奶                                      1 cup

香菜,切碎                          6 tablespoons

蔥,切碎                              3

罐裝切碎綠辣椒,瀝乾      2 ounce (diced green chilies)

孜然粉                              1 ¾ teaspoons

芫荽粉                              1 ½ teaspoons

紅辣椒片                             ¼ teaspoon

 

B安吉拉捲  Enchiladas

 

玉米餅,6-inch           12   (corn tortillas)

雞肉絲                           1 cup

白巧達起司絲               2 cups

馬自拉起司絲              ½ cup

墨西哥起司,剝碎       2 cups (queso fresco)             

 

C表層材料

鮮奶綠醬                       1 cup

墨西哥酸奶                  ½ cup

馬自拉起司絲               1 cup                               

墨西哥起司,剝碎       1 cup              

紅辣椒片                        1 teaspoon

 

作法

 

  1. 拿一中型湯鍋加熱奶油,融化後倒入麵粉,炒香,一點一點的徐徐倒入液態奶油和鮮奶,不要一下倒太多,奶水和麵糊會分離,全部加完後會是有一點濃稠的牛奶狀,繼續加熱到微滾,加入所有剩下的綠醬材料,小火再煮個5分鐘,關火,放涼。
  2. 將玉米餅在乾的煎鍋內加熱一下,軟化了比較容易包料,拿一張加熱過的玉米餅,放一兩塊雞肉,加一點白巧達起司絲,馬自拉起司絲,和碎墨西哥起司,用牙籤固定,放到一噴了油的烤盤中,重覆12次,做12捲。
  3. 在最上面淋鮮奶綠醬,淋上墨西哥酸奶,再將所有的起司絲灑到上面,最上面灑些紅辣椒片,進預熱375度的烤箱烤 9 分鐘,出爐擺盤趁熱吃。

*這鍋中是兩倍的份量,因為這個醬我超愛的,多做一些明天可以吃墨西哥早餐~

 

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* 用一個沒放油的不沾鍋加熱一下玉米餅,使之軟化~

 

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*左邊是還沒烤的,右邊的是剛出爐的~

 

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Bella五星級廚房

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