Bella五星級廚房

偶爾我會想吃這個熱量超高的安吉拉捲，想念上面那個香濃的鮮奶辣椒綠醬，過兩天我男朋友 Sean 要開始吃訂來的減肥餐了，所以今天他說要吃這個，免的到時破功，就順了他的意吧，他還高高興興的出去幫我買材料，還自動幫忙洗碗包安吉拉捲，我們一面做一面討論昨晚看的電影，李察吉爾的 Hachi，述說一隻日本的秋田狗，每天都送他主人到車站去坐火車，傍晚再去接主人下火車回家，有一天主人沒回家，心臟病發過逝了，家人到車站去把狗接回家，但忠實的 Hachi 在接下來的10年裡，每天都到同一個位置去等它永遠不會再回來的主人，這是一個真實的故事，大約1934年在日本的真實故事，後來 Hachi 死了，車站就塑了一座Hachi的銅像，放在它每天坐著等主人的位置，好感人，看得我一把鼻涕一把眼淚的，這個銅像到今天還坐在那個車站外面呢~

份量: 4人份

A鮮奶綠醬材料

冷凍碎菠菜，退冰瀝乾      5 ounce

奶油                                      1 tablespoon

中筋麵粉                              1 tablespoon

液態奶油                              1 cup

鮮奶                                      1 cup

香菜，切碎                          6 tablespoons

蔥，切碎                              3 隻

罐裝切碎綠辣椒，瀝乾      2 ounce (diced green chilies)

孜然粉                              1 ¾ teaspoons

芫荽粉                              1 ½ teaspoons

紅辣椒片                             ¼ teaspoon

B安吉拉捲  Enchiladas

玉米餅，6-inch           12 張  (corn tortillas)

雞肉絲                           1 cup

白巧達起司絲               2 cups

馬自拉起司絲              ½ cup

墨西哥起司，剝碎       2 cups (queso fresco)             

C表層材料

鮮奶綠醬                       1 cup

墨西哥酸奶                  ½ cup

馬自拉起司絲               1 cup                               

墨西哥起司，剝碎       1 cup              

紅辣椒片                        1 teaspoon

作法

1. 拿一中型湯鍋加熱奶油，融化後倒入麵粉，炒香，一點一點的徐徐倒入液態奶油和鮮奶，不要一下倒太多，奶水和麵糊會分離，全部加完後會是有一點濃稠的牛奶狀，繼續加熱到微滾，加入所有剩下的綠醬材料，小火再煮個5分鐘，關火，放涼。
2. 將玉米餅在乾的煎鍋內加熱一下，軟化了比較容易包料，拿一張加熱過的玉米餅，放一兩塊雞肉，加一點白巧達起司絲，馬自拉起司絲，和碎墨西哥起司，用牙籤固定，放到一噴了油的烤盤中，重覆12次，做12捲。
3. 在最上面淋鮮奶綠醬，淋上墨西哥酸奶，再將所有的起司絲灑到上面，最上面灑些紅辣椒片，進預熱375度的烤箱烤 9 分鐘，出爐擺盤趁熱吃。

*這鍋中是兩倍的份量，因為這個醬我超愛的，多做一些明天可以吃墨西哥早餐~

* 用一個沒放油的不沾鍋加熱一下玉米餅，使之軟化~

*左邊是還沒烤的，右邊的是剛出爐的~