Bella五星級廚房

這個鬆餅的口感很綿密，比較不像在吃鬆餅，但是做早餐很對味，蕃茄紅醬的滋味真棒! 為什麼叫地獄鬆餅蛋呢? 我想大蓋是因為有滿地紅的醬吧! 好像是古代歐洲人的一道早點~

份量: 4 人份

A 鬆餅材料

蛋                                             1 顆

馬玲薯泥，冰過*                   2 cups

中筋麵粉                               1/3 cup

鹽與黑胡椒粉適量

B 材料

蛋                                             4 顆

橄欖油                                     2 tablespoons

C 醬料

馬利納拉醬* marinara sauce   1 cup，溫的

帕米香起司Parmesan             2 tablespoons (freshly grated)

巴西里屑                                  2 tablespoons

作法

1. 拿一個大盆將A料拌勻，用手拿起大約半杯的份量，揉成一個圓球形，再拍扁變成圓形的鬆餅，大約4-5 inch。
2. 起油鍋以中火加熱橄欖油，將鬆餅放入鍋內煎到金黃色，大約一面2-3 分鐘，放到紙巾上吸油，蓋一條毛巾保溫。
3. 鬆餅煎完後，就可以煎蛋，可以用荷苞蛋或是日出蛋 (sunny side up)，我圖中是用日出蛋，可是沒太生，我煎的時候有加蓋，所以有悶熟。
4. 裝盤，在盤中舀入溫的馬利納拉醬，上面擺一個鬆餅，加一個蛋，灑上帕米香起司和巴西里屑，趁熱吃。