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這個鬆餅的口感很綿密,比較不像在吃鬆餅,但是做早餐很對味,蕃茄紅醬的滋味真棒! 為什麼叫地獄鬆餅蛋呢? 我想大蓋是因為有滿地紅的醬吧! 好像是古代歐洲人的一道早點~

 

份量: 4 人份

 

A 鬆餅材料

                                             1

馬玲薯泥,冰過*                   2 cups

中筋麵粉                               1/3 cup

鹽與黑胡椒粉適量

 

B 材料

                                             4

橄欖油                                     2 tablespoons

 

C 醬料

馬利納拉醬* marinara sauce   1 cup,溫的

帕米香起司Parmesan             2 tablespoons (freshly grated)

巴西里屑                                  2 tablespoons

 

作法

 

  1. 拿一個大盆將A料拌勻,用手拿起大約半杯的份量,揉成一個圓球形,再拍扁變成圓形的鬆餅,大約4-5 inch
  2. 起油鍋以中火加熱橄欖油,將鬆餅放入鍋內煎到金黃色,大約一面2-3 分鐘,放到紙巾上吸油,蓋一條毛巾保溫。
  3. 鬆餅煎完後,就可以煎蛋,可以用荷苞蛋或是日出蛋 (sunny side up),我圖中是用日出蛋,可是沒太生,我煎的時候有加蓋,所以有悶熟。
  4. 裝盤,在盤中舀入溫的馬利納拉醬,上面擺一個鬆餅,加一個蛋,灑上帕米香起司和巴西里屑,趁熱吃。DSC03323.Copy.jpg

 

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