蛋派誰家都會做，用黑胡椒肉眼排的第一次看到吧?! 切小塊是想說這樣一塊牛排可以好多人吃，省錢，唉，我家實在是太愛吃肉了，還是要節制點才好。這個肉眼排切剩的骨頭，就由我這個大廚解決，誰知怎著，居然把下門牙啃掉一小塊，半粒芝麻大小，害我還花了美金$45看醫生，這錢拿來買牛排都可以買好多塊了，真划不來，回家趕緊找鈣片和維骨力來吃，沒牙就甭吃肉了!!
份量: 1 打
A派皮材料
奶油 230 克
奶油起司 170 克
中筋麵粉 230 克
B蛋料
蛋 3 顆
液態奶油 ½ 杯
鮮奶 ½ 杯
鹽 ¼ 小匙
C牛排料
厚肉眼排 1 塊
鹽 適量
大粒黑胡椒粉 1 大匙
橄欖油 1 大匙
作法
1. 預熱烤箱375°F。將A材料用酥皮切刀拌勻切碎， 揉成一團，用桿麵棍揉成麵皮，約1 公分厚，用適當大小的圓型切刀切出適當大小的圓型麵皮，用手指捏鋪到迷你瑪芬烤盤中。
2. 將B料在一碗中拌勻，倒入瑪芬烤盤的麵皮中，375°F烤約18分鐘或是到金黃。
3. 烤的時候可以準備牛排料，將鹽與黑胡椒粉灑到牛排上醃一下，在一平底鍋中加熱橄欖油將牛排煎到7分熟，拿出鍋放一盤中靜置10分鐘，再切塊，保存鍋中湯汁。
4. 將烤好的蛋派排上約3-4 塊的小牛排塊，再淋鍋中湯汁，要是湯汁太稀，可以再煮一下收濃稠一些。
*自己在家裡舉行英式下午茶會!!! 美麗的粉紅玫瑰花是爸媽在後院種的，被我偷剪了好幾朵下來插瓶。
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Steak au Poivre Quiches
A Ingredients
Butter 1 cup
Cream cheese 6 oz
All purpose flour 2 cups
B Ingredients
Eggs 3 pieces
Half & half 1 cup
Salt ¼ teaspoon
C Ingredients
Rib eye steak 1 piece
Salt to taste
Black pepper, coarse grind 1 tablespoon
Olive Oil 1 tablespoon
1. Preheat oven 375°F. Place all A ingredients into a bowl, using a pastry cutter, cut all ingredients together. Using your hands to form a ball, then punch down and roll out with a rolling pin, around ½ inch thick, then cut out rounds with a cookie cutter and line a mini muffin baking pan with the round dough.
2. Mix B Ingredients in a bowl, pour into the dough cups, bake at 375°F for 18 minutes or until golden.
3. Meanwhile, prepare the steak. Sprinkle the steak with salt and pepper, let sit a few minutes, then heat up the olive oil in a griddle and cook until medium. Remove from pan and let rest for about 10 minutes before cutting into cubes, reserve pan juice.
4. Place 3-4 cubes of steak onto the baked quiches, drizzle with pan juice, if the juice is too thin, can cook a bit longer to reduce.
Servings: 12
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