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這個菜我聽說也可以拿來燉高湯,味道不錯,我最喜歡這樣吃,停不下來喔!! 本來影片還有音樂,但是被youtube 剪掉了,所以只好拿掉音樂啦!!

 

份量: 4 人份

 

材料

百合花(朝鮮薊)            2

清澄奶油                      ½

                                      適量

 

作法

1. 將百合花像影片中解說一樣處理好,放一蒸籠中半煮半蒸約45-60分鐘。

2. 將清澄奶油在一厚底湯鍋中加熱至有一點焦焦的咖啡色,就可以起鍋了。

3. 將百合花煮軟後盛出,趁熱灑上少許鹽,淋上一半的咖啡奶油,另一半食用時再用沾的。將花瓣一瓣瓣摘下沾一些咖啡奶油,放進嘴中用牙齒將嫩肉刮入口中,剩下的硬葉片丟棄。花心是最好吃的部份,但花心有鬚鬚,要去除後才吃花心,美味,我每次吃都停不下來,山珍海味在面前都沒用,一定要吃完才罷休喔~

 

*清澄奶油就是將普通奶油加熱融化,放入一個高杯中,放幾個小時就會變成三層,將上層撈出丟棄,中間層盛出到另一容器中,下層丟棄,中間那層就是清澄奶油啦!!

 

 

 

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三杯薊心雞 Three-Cup Chicken with Artichoke Hearts         奶油朝鮮薊    

           三杯薊心雞                          奶油朝鮮薊

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Buttery Artichoke

 

Ingredients

 

Artichoke                      2 heads

Clarified butter            ½ cup

Salt                                   to taste

Directions:

1. Prepare the artichoke as instructed in the short video, steam for about 45-60 minutessprinkle with salt.

2. Heat the clarified butter in a sauce pan until slightly brown. 

3. Scoop out the artichoke, serve hot with a side of hot brown butter. 

 

Serving: 4

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