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一直覺得這種餅乾不像餅乾,但是這次做了吃起來還蠻好吃的,所以是餅乾了。一咬下去整個融化在嘴巴裡,覆盆子莓的巧克力豆給了這個餅乾酸甜的好滋味,要試試喔!!

 

A材料

糖粉                       1

杏仁片,烤過         ¾

巧克力粉               3 大匙

 

B材料

蛋白,室溫           3

                       1/8 小匙

糖粉                       1

 

C巧克力內餡材料

 

覆盆子莓巧克力豆     6 oz

液態奶油                   ½

即溶咖啡                   1 大匙

 

作法

 

  1. 在兩個烤盤上排烤盤紙,將A材料放入食物處理機裡攪碎,大約3分鐘,盛出備用。

 

  1. 用電動攪拌機打蛋白和鹽,打到有點硬但不乾,大約兩分鐘,緩緩加入糖粉一杯,一大匙一大匙的加,如果有須要,用刮板刮一下,大概要3分鐘左右,加完糖粉後再多打30秒鐘,打到硬亮但不乾。

 

  1. A料輕輕的部份攪拌入蛋白後,將蛋白舀入一個大號的擠花袋,用 ½ inch 的圓形花嘴,擠32 2inch x 1/3 inch 的圓球,靜置風乾30 分鐘。

 

  1. 用風乾的30分鐘做內餡,將C 料隔水加熱至融化,拌勻,放涼。

 

  1. 預熱烤箱 325 度,小蛋白球烤約 18-20 分鐘,要小心不要烤太久不然馬卡龍會裂開,出顱後放涼5分鐘再從烤盤紙上移到空心架上,要放到室溫。

 

 

  1. 將一小匙的摩卡內餡夾在兩個馬卡龍中間,放入罐中。

 

 

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Bella五星級廚房

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