Bella五星級廚房

一直覺得這種餅乾不像餅乾，但是這次做了吃起來還蠻好吃的，所以是餅乾了。一咬下去整個融化在嘴巴裡，覆盆子莓的巧克力豆給了這個餅乾酸甜的好滋味，要試試喔!!

A材料

糖粉                       1 杯

杏仁片，烤過         ¾ 杯

巧克力粉               3 大匙

B材料

蛋白，室溫           3 隻

鹽                       1/8 小匙

糖粉                       1 杯

C巧克力內餡材料

覆盆子莓巧克力豆     6 oz

液態奶油                   ½ 杯

即溶咖啡                   1 大匙

作法

1. 在兩個烤盤上排烤盤紙，將A材料放入食物處理機裡攪碎，大約3分鐘，盛出備用。

1. 用電動攪拌機打蛋白和鹽，打到有點硬但不乾，大約兩分鐘，緩緩加入糖粉一杯，一大匙一大匙的加，如果有須要，用刮板刮一下，大概要3分鐘左右，加完糖粉後再多打30秒鐘，打到硬亮但不乾。

1. 將A料輕輕的部份攪拌入蛋白後，將蛋白舀入一個大號的擠花袋，用 ½ inch 的圓形花嘴，擠32 個 2inch x 1/3 inch 的圓球，靜置風乾30 分鐘。

1. 用風乾的30分鐘做內餡，將C 料隔水加熱至融化，拌勻，放涼。

1. 預熱烤箱 325 度，小蛋白球烤約 18-20 分鐘，要小心不要烤太久不然馬卡龍會裂開，出顱後放涼5分鐘再從烤盤紙上移到空心架上，要放到室溫。

1. 將一小匙的摩卡內餡夾在兩個馬卡龍中間，放入罐中。