凱薩沙拉醬    

從很久很久以前,就愛上了凱薩沙拉,這道沙拉實在太平常了,所以我從來沒想過要自己做,不過做了之後,才發覺,自己做的沙拉醬,比外面賣的好吃幾百倍,也比較健康實在,大家自己在家裡試試喔!!! 這道沙拉當正餐也不錯,可以加上一些烤雞絲,煎雞胸肉排,或是炸雞排加在上面,Bella在減肥,所以忍住沒有做炸雞排!!! ~

 

份量: 4 人份

 

A材料

                          2

 

B材料

梅林辣醬油           1 小匙

檸檬汁                   3 大匙

蒜泥                       1 小匙

                              適量

                           1 大匙

黑胡椒粉              ½ 小匙

罐頭鯷魚               4

酸豆                       1 小匙

第榕芥末醬           1 小匙

 

C材料

橄欖油                     2/3

 

作法

1. 煮一鍋水,水滾後放蛋下去煮45秒鐘。

2. 將所有B材料量入果汁機內,打幾下,不要打的太胡,稍稍有混合就好。

3. 一面打一面徐徐加入橄欖油,讓醬汁有乳化融合,。

4. 將煮了45秒鐘的蛋,打到一個中碗裡,用湯匙將裡面的蛋料挖出來,再徐徐加入打好的B材料,再打幾下,到勻,倒出後存於密封罐中放冰箱。

 

凱薩沙拉

 

材料

羅馬生菜心,切碎洗淨瀝乾      1

帕米香麵包丁                              1

帕米香起司絲                             ½

凱薩沙拉醬                                 ½

鹽與黑胡椒粉適量

 

作法

1. 將所有材料在一大盆中拌勻,盛入盤中食用。

 

凱薩沙拉醬   

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Cesar Salad Dressing

 

A Ingredients

Eggs, room temp                        2 heads

 

B Ingredients

Worcestershire sauce                  1 teaspoon

Lemon juice                                3 tablespoon

Garlic, minced                            1 teaspoon

Salt                                             to taste

Sugar                                           1 tablespoon

Black pepper, ground                 ½ teaspoon

Anchovy, canned                        4 slices

Capers                                          1 teaspoon

Dijonmustard                              1 teaspoon

C Ingredients

Olive oil                  2/3 cups

 

Directions:

1. Heat up a small sauce pan of water until boiling.  Put the room temperature eggs in the boiling water for 45 seconds to coddle the eggs, set aside. 

2. Measure all B ingredients into a blender or food processor, pulse to blend. 

3. Slowing drizzle in the olive oil while pulsing to emulsify the dressing. 

4. Cock the coddled eggs into a medium mixing bowl, scoop out the inside of the egg if necessary.  Beat in the B sauce till well blended.  Store in air tight container in frig. 

 

Serving: 4

 

Caesar Salad

 

Ingredients

Romain lettuce heart, chopped and rinsed          1 head

Parmesan croutons                                              1 cup

Parmesan cheese, shredded                               ½ cup

Caesar salad dressing                                         ½ cup              

Salt and black pepper to taste

 

Directions

1. Toss all ingredients in a big mixing bowl, serve cold. 

 

Serving: 4

 

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  • 寶貝媽咪
  • 現在夏天我胃口真的很不好
    看到這個 就覺得很清爽
  • 是啊!! 我也好想吃一個喔,正好材料家裡都有,明天來做一份!!

    Bella 於 2013/06/10 13:32 回覆

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