Bella五星級廚房

從很久很久以前，就愛上了凱薩沙拉，這道沙拉實在太平常了，所以我從來沒想過要自己做，不過做了之後，才發覺，自己做的沙拉醬，比外面賣的好吃幾百倍，也比較健康實在，大家自己在家裡試試喔!!! 這道沙拉當正餐也不錯，可以加上一些烤雞絲，煎雞胸肉排，或是炸雞排加在上面，Bella在減肥，所以忍住沒有做炸雞排!!! 唉~

份量: 4 人份

A材料

蛋                          2 顆

B材料

梅林辣醬油           1 小匙

檸檬汁                   3 大匙

蒜泥                       1 小匙

鹽                              適量

糖                           1 大匙

黑胡椒粉              ½ 小匙

罐頭鯷魚               4 片

酸豆                       1 小匙

第榕芥末醬           1 小匙

C材料

橄欖油                     2/3 杯

作法

1. 煮一鍋水，水滾後放蛋下去煮45秒鐘。

2. 將所有B材料量入果汁機內，打幾下，不要打的太胡，稍稍有混合就好。

3. 一面打一面徐徐加入橄欖油，讓醬汁有乳化融合，。

4. 將煮了45秒鐘的蛋，打到一個中碗裡，用湯匙將裡面的蛋料挖出來，再徐徐加入打好的B材料，再打幾下，到勻，倒出後存於密封罐中放冰箱。

凱薩沙拉

材料

羅馬生菜心，切碎洗淨瀝乾      1 顆

帕米香麵包丁                              1 杯

帕米香起司絲                             ½ 杯

凱薩沙拉醬                                 ½ 杯

鹽與黑胡椒粉適量

作法

1. 將所有材料在一大盆中拌勻，盛入盤中食用。

Bella五星級廚房相關食譜

  帕米香麵包丁

  伯爵花園沙拉

Cesar Salad Dressing

A Ingredients

Eggs, room temp                        2 heads

B Ingredients

Worcestershire sauce                  1 teaspoon

Lemon juice                                3 tablespoon

Garlic, minced                            1 teaspoon

Salt                                             to taste

Sugar                                           1 tablespoon

Black pepper, ground                 ½ teaspoon

Anchovy, canned                        4 slices

Capers                                          1 teaspoon

Dijonmustard                              1 teaspoon

C Ingredients

Olive oil                  2/3 cups

Directions:

1. Heat up a small sauce pan of water until boiling.  Put the room temperature eggs in the boiling water for 45 seconds to coddle the eggs, set aside. 

2. Measure all B ingredients into a blender or food processor, pulse to blend. 

3. Slowing drizzle in the olive oil while pulsing to emulsify the dressing. 

4. Cock the coddled eggs into a medium mixing bowl, scoop out the inside of the egg if necessary.  Beat in the B sauce till well blended.  Store in air tight container in frig. 

Serving: 4

Caesar Salad

Ingredients

Romain lettuce heart, chopped and rinsed          1 head

Parmesan croutons                                              1 cup

Parmesan cheese, shredded                               ½ cup

Caesar salad dressing                                         ½ cup              

Salt and black pepper to taste

Directions

1. Toss all ingredients in a big mixing bowl, serve cold. 

Serving: 4