這個麵包是這樣來的!! 在我堂弟Leo搬家到洛杉磯前，從史單佛的宿舍先暫搬到一個外國老太太家裡，在一個屋齡一百多年的房子，分租一個房間，附近都是好高的大樹，非常美麗的社區。這個房子我還去過一次呢!! 一進後門就看到一個古董爐頭，大概跟房子差不多年記，可惜那一次去沒見到老太太，好像出門探親去了。後來Leo到洛城來面試找工作時，住在家裡幾天，他帶來的一包點心裡，有一個塑膠拉鍊袋裝的黃金葡萄和核桃的袋子，問了一下，Leo說是房東太太怕他餓著，給帶在路上吃的。我 一聽很感動，這個沒見過面的老太太知道Leo一個人孤零零的在美國，媽媽又在好幾千里外的台灣，就幫著照顧Leo，後來Leo出門了，我就在家裡把這包裝滿愛心的食材，做成了幾條吐司，隔天Leo回北加時，特別交代他一定要給老太太一條，謝謝她無遠弗屆的愛心!!!
份量:半條吐司
A材料
高筋麵粉 225 克
蛋 1 顆
糖 40 克
鹽 ½ 小匙
水 40 克
白脫牛奶 40 克
酵母 1 小匙
B材料
奶油 10 克
奶油起司 10 克
金黃葡萄乾，泡水瀝乾 60 克
核桃碎片，乾鍋炒香 60 克
C材料
全蛋 1 顆
液態奶油 2 小匙
作法
1. 將A材料加入攪拌缸中，濕料先，再加乾料，酵母最上，用低速打勻，成團後就可以加入奶油和奶油起司。打至發筋後再加入金黃葡萄乾和核桃碎片，不要過度攪拌，基本發酵60分鐘。發酵完拿出後稍整圓，再蓋上讓麵團休息20分鐘。
2. 再分割整形成四等份，放入小麵包模中，最後發酵40 分鐘左右，看天氣。
3. 預熱烤箱350°F，刷上打勻的C蛋汁，灑些燕麥片，烤 14-16 分鐘。
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Golden Raisin Walnut Bread
A Ingredients
Bread flour 225 g
Water 40 g
Buttermilk 40 g
Egg 1 piece
Salt ½ teaspoon
Sugar 40 g
Dry yeast 1 teaspoon
B Ingredients
Butter, softened 10 g
Cream cheese 10 g
Golden Raisin 60 g
Walnut pieces, toasted 60 g
C Ingredients
Egg 1 piece
Heavy whipping cream 2 teaspoon
Directions:
1. Put A Ingredients in a bread machine, wet first, then dry ingredients, yeast goes on top, press the dough cycle. When the dough is formed, add the butter and cream cheese, using a butter knife, gently rub the butter and cream cheese onto the dough. Add the golden raisins and walnuts at the last 5 minutes of mixing, and when the bread dough cycle is completed, take out the dough and form a ball. Cover and let rest for 20 minutes.
2. Weight and roll and dough up and place in appropriate bread molds, let rise again for about 40 minutes. Meanwhile, beat C ingredients in a small bowl.
3. Preheat oven to 350 degrees, brush the C Ingredients onto the top of the dough, can sprinkle with some oats, then bake at 350°F for 14-16 minutes. Cool before slicing.
Servings: 1 loaf
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