日式蘋果咖哩    

咖哩是街頭巷尾大家都熟悉的一道菜,阿公阿婆都吃過,但我想很少有人知道咖哩不是印度菜,而是英國人發明的!! 殖民時代住在印度的英國上流社會吃不慣印度當地食物,有一個廚子有一天拿了一堆香料加一起做了一道燉湯,受到上流社會大肆歡迎,後來這些貴族們回英國後,就把咖哩一起帶回了英國,只有上流社會才吃的到,要到很久以後普通老百姓才吃的到咖哩,一直到今天咖哩在英國還是很流行喔!!

 

每過幾個禮拜,我和堂弟Leo會一起做一些菜讓他帶回家,可以裝便當,吃個幾個禮拜,有一次買了一大堆特價的雞肉,好大一盤,買的時候貪便宜,沒想太多,也不知道要怎麼料理,要煮的時候就東加一點西添一味的,用家裡有的食材,做出了這個蘋果咖哩,實在好吃,後來就再也做不出來了,怎麼做就是少了一個味道,當時沒把配方記下來,後悔也來不及了。有一天我拿著一個很大的富士蘋果,突然想到,有一次把蘋果磨成絲做成菜,又想不起來是哪道菜,轉個身才恍然大悟,原來味道不對是因為原來的咖哩裡有放蘋果絲。今天做了這盤,味道真棒,大家也試試。好吃的日式咖哩不用去店裡吃喔!! 大家吃吃看有沒有上流社會的感覺!!

 

份量: 6 人份

 

A材料

洋蔥,切丁        1

奶油                    2 大匙

雞腿                  12

富士蘋果            2

薑片                    5

                        5

 

B材料

蕃茄醬               ½

醬油                   ½

伍斯塔醬            2 大匙

白砂糖               ¼

印度瑪砂拉粉   ¼ (葛蘭馬沙拉)

肉桂粉               ½ 小匙

紅椒粉             1 ½ 小匙

洋蔥粉                 1 小匙

蒜頭粉                 1 小匙

Tapatio辣醬        2 小匙

 

C材料

玉米粉                ¼

冷水                    ¼

作法

1. 將富士蘋果用擦菜板擦成絲,將蘋果絲和蘋果汁一起收集到一碗中。再將B材料全部量入一碗中,稍拌勻。

2. 拿一大湯鍋加熱奶油,融化後加入洋蔥炒香,約2分鐘,再加入雞腿一起炒,至雞腿外層變白了,就可以加入之前準備的蘋果絲一起炒,約炒2-3分鐘。

3. 再加入拌勻的B材料跟雞腿一起炒勻,約炒個2-3分鐘,讓雞腿有機會在醬裡醃一下,再加水和薑片,拌勻,大約煮個15分鐘,至雞腿熟了。

4. 將雞腿撈出,再將湯汁分次倒入果汁機中打勻,倒回鍋中,再將雞腿也倒回鍋中。將C材料在一碗中拌勻,徐徐淋入湯鍋內,煮個2-3分鐘不要攪拌,趁熱吃。

 

*磨蘋果絲的時候會以很多汁,記得汁不要浪費掉,一起倒入鍋中~

日式蘋果咖哩 日式蘋果咖哩

*下圖左是還沒用果汁機打過的,圖右是打過的,質地就很像店裡賣的,或是咖哩塊做的咖哩了~

日式蘋果咖哩   

Bella五星級廚房相關食譜

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       雞肉親子蓋飯 

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Chicken Apple Curry

 

A Ingredients

Onion, chopped        1 head

Butter                       2 tablespoon

Chicken drumsticks     12 pieces

Fuji apples                  2 heads

Ginger, sliced             5 slices

Water                          5 cups

 

B Ingredients

Ketchup                        ½ cup

Soy sauce                      ½ cup

Worcestershire sauce      2 tablespoon

Sugar                             ¼ cup

Garam marsala              ¼ cup

Ground cinnamon          ½ teaspoon

Cayenne pepper          1 ½ teaspoon

Onion powder                1 teaspoon

Garlic powder             1 teaspoon

Tapatio                     2 teaspoon

 

C Ingredients

Corn starch          ¼ cup

Cold water          ¼ cup

 

Directions:

1. Shred the Fuji apples, reserve the apple and the juice into a bowl.  Measure all B Ingredients into a separate bowl, stir to blend.

2. Heat up the butter in a big soup pot, add the onion, cook until fragrant, around 2 minutes, then add the chicken legs into the pot to sauté together until the outside of the chicken legs turn white, then add the prepared shredded apples and juices to pot, stir for 2-3 minutes.

3. Then add the prepared B Ingredients into the pot, stir well, for about 2-3 minutes, this is to marinade the meat a bit before making it into a stock.  Then stir in the water and sliced ginger, cook for about 15 minutes, until chicken is tender. 

4. Using tongs to fish out the chicken legs, then puree the soup in batches in a juicer or food processor, then pour back into the pot with the chicken legs.  Stir C Ingredients in a small bowl, then drizzle into hot soup in circles, cook an additional 2-3 minutes, serve hot.

 

Serving: 6

日式蘋果咖哩

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