第一次吃比司吉是好久以前在台灣的肯德基炸雞吃到的，當學生的年代也沒什麼錢，但是總是會想辦法把禮拜六午餐錢省下來，跟好同學們穿著水手制服，騎著單車到肯德基單點一個比司吉，再要一小包蜂蜜，坐一個下午，那個吃在嘴裡的香味到今天都記憶猶新。那時候還真是容易滿足，什麼東西都是好味道，不像現在自己會做，嘴都吃刁了，真懷念~
份量：12 個
A材料
中筋麵粉 ¾ 杯
低筋麵粉 1 ¼ 杯
鹽 ½ 小匙
泡打粉 1 ½ 小匙
小蘇打粉 ½ 小匙
奶油 ¼ 杯
B材料
蒜頭粉 ¼ 小匙
巧達起司絲 1 杯
白脫牛奶，冰 ¾ 杯
C表面塗料
奶油 2大匙
巴西里屑 1 小匙
蒜頭粉 ¼ 小匙
鹽 一小撮
做法：
1. 將A材料除了奶油外在一大盆中拌勻，用酥皮切刀將一塊塊的奶油切進粉中，直到看起來像餅乾屑一樣，最大塊的大約青豆大小。
2. 加入B材料，稍微用橡皮刮刀拌勻，就可以了，不要過度攪拌。
3. 預熱烤箱375°F。將麵糊倒到一個灑了麵粉的工作台上，輕輕的拍揉成大約 2公分厚度，用比司吉圓刀切出圓型的比司吉，排在鋪了烤盤紙的的烤盤中，可以排緊一些，這樣比司吉會發的比較高，進烤箱烤約 17-19分鐘，直到金黃。
4. 將C材料融化拌勻，刷在剛出爐還熱騰騰的比司吉上，趁熱吃。
Bella五星級廚房相關食譜
-------------------------------------------------------------
起司比司吉 Cheddar Biscuits
A Ingredients
All-purpose flour ¾ cup
Cake flour 1 ¼ cup
Salt ½ teaspoon
Baking powder 1 ½ teaspoon
Baking soda ½ teaspoon
Butter, cut into chunks ¼ cup
B Ingredients
Garlic powder ¼ teaspoon
Cheddar cheese, shredded 1 cup
Buttermilk, chilled ¾ cup
C Ingredients
Butter 2 tablespoon
Thyme, minced 1 teaspoon
Garlic powder ¼ teaspoon
Salt pinch
Directions:
1. Stir together all A ingredients in a mixing bowl, cut flour and butter together until the mixture resembled cookie crumbs, the biggest chunk about the size of a sweet pea.
2. Add B Ingredients and fold with a rubber spatula, do not over mix.
3. Preheat oven to 375°F. Pour the mixture onto a lightly floured surface and gently roll out to about ¾ inch thickness, cut out with a biscuit cutter, bake for about 17-19 minutes until lightly golden.
4. Melt all C ingredients together and brush onto the hot biscuits.
Serving: 1 dozen
留言列表
