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第一次吃比司吉是好久以前在台灣的肯德基炸雞吃到的,當學生的年代也沒什麼錢,但是總是會想辦法把禮拜六午餐錢省下來,跟好同學們穿著水手制服,騎著單車到肯德基單點一個比司吉,再要一小包蜂蜜,坐一個下午,那個吃在嘴裡的香味到今天都記憶猶新。那時候還真是容易滿足,什麼東西都是好味道,不像現在自己會做,嘴都吃刁了,真懷念~

 

份量:12

A材料

中筋麵粉           ¾

低筋麵粉        1 ¼

                       ½ 小匙

泡打粉            1 ½ 小匙

小蘇打粉           ½ 小匙

奶油                   ¼

 

B材料

蒜頭粉                 ¼ 小匙

巧達起司絲          1

白脫牛奶,冰     ¾

 

C表面塗料

奶油                     2大匙

巴西里屑             1 小匙

蒜頭粉                 ¼ 小匙

                         一小撮

做法:

1. A材料除了奶油外在一大盆中拌勻,用酥皮切刀將一塊塊的奶油切進粉中,直到看起來像餅乾屑一樣,最大塊的大約青豆大小。

2. 加入B材料,稍微用橡皮刮刀拌勻,就可以了,不要過度攪拌。

3. 預熱烤箱375°F。將麵糊倒到一個灑了麵粉的工作台上,輕輕的拍揉成大約 2公分厚度,用比司吉圓刀切出圓型的比司吉,排在鋪了烤盤紙的的烤盤中,可以排緊一些,這樣比司吉會發的比較高,進烤箱烤約 17-19分鐘,直到金黃。

4. C材料融化拌勻,刷在剛出爐還熱騰騰的比司吉上,趁熱吃。

 

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可頌餅乾 Rugelach    

        可頌餅乾 

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起司比司吉 Cheddar Biscuits

 

A Ingredients

All-purpose flour              ¾ cup
Cake flour                      1 ¼ cup
Salt                                    ½ teaspoon

Baking powder              1 ½ teaspoon
Baking soda                      ½ teaspoon
Butter, cut into chunks      ¼ cup


B Ingredients

Garlic powder                     ¼ teaspoon

Cheddar cheese, shredded   1 cup

Buttermilk, chilled              ¾ cup

 

C Ingredients

Butter                     2 tablespoon

Thyme, minced          1 teaspoon

Garlic powder           ¼ teaspoon

Salt                                pinch

 

Directions:

1. Stir together all A ingredients in a mixing bowl, cut flour and butter together until the mixture resembled cookie crumbs, the biggest chunk about the size of a sweet pea. 

2. Add B Ingredients and fold with a rubber spatula, do not over mix. 

3. Preheat oven to 375°F. Pour the mixture onto a lightly floured surface and gently roll out to about ¾ inch thickness, cut out with a biscuit cutter, bake for about 17-19 minutes until lightly golden.

4. Melt all C ingredients together and brush onto the hot biscuits.

 

Serving: 1 dozen

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