蜂蜜檸檬波菜沙拉 

家裡好吃的沙拉醬都吃光了,只剩下低卡難吃的那種,所以懶得出門的我,今天就多花了點功夫左加加右點點的,做出來的蜂蜜檸檬沙拉醬居然還挺好吃的,蜂蜜和檸檬兩樣都是養顏美容的聖品喔!! 其實大家都沒注意到菠菜除了鐵質外也含有豐富的Lutein(黃體素),台灣人的填鴉式教育,眼睛大部份都不好,Lutein可以預防視網膜剝離,生吃菠菜比較容易吸收Lutein,是很好的蔬菜!!

份量: 2 人份

 

A材料

菠菜                  6

蘋果,切片      1

藍紋起司塊      1

蔓越莓乾         ½

核桃                  ½

 

B醬料

蜂蜜                  2 大匙

檸檬皮屑          2

檸檬汁             ¼

第戎芥末醬      1 小匙

橄欖油              6 大匙

鹽與黑胡椒粉適量

 

作法

1. B材料除了橄欖油外全部放入一大碗中,用一隻打蛋器,一面打一面徐徐倒入橄欖油,讓醬汁有一點乳化的感覺。

2. 將蘋果放入一大碗中,倒入一點B醬拌一下,這樣蘋果才不會變黑,然後加入菠菜一起拌勻,要食用前再加上其它材料。

蜂蜜檸檬波菜沙拉 

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Lemony Spinach Salad

 

A Ingredients

Spinach                      6 cups

Apple, sliced              1 head

Gorganzola chunks    1 cup

Dried cranberries      ½ cup

Walnuts                     ½ cup   

 

B Ingredients

Honey                    2 tablespoon

Lemon zest            2 heads

Lemon juice          ¼ cup

Dijon mustard        1 teaspoon

Olive oil                 6 tablespoon

Salt and pepper to taste

 

Directions:

1. Place all B ingredients, except for the olive oil, in a medium mixing bowl, then whisk in the olive oil to create an emulsion. 

2. Place the apple slices in a salad bowl, drizzle with some salad dressing to prevent the apple from turning color, then add the spinach and more dressing to toss. Sprinkle the remaining ingredients in before serving. 

 

Servings: 2

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