威尼斯杏仁脆餅    

這個Biscotti脆餅是我吃過做過,最簡單的一道烘培的點心,新手容易上手,裝袋裝盒裡拿出去送人,也是大方有面子又讓人讚不絕口的一道。需要注意的是,每次帶送人都不夠吃,所以多做一些,不然自己可是沒得吃的!!

 

分量: 2

 

A材料

無鹽奶油                115 ( ½ or 1 stick)

白砂糖                    175

                                2

香草精                       ½ 小匙

 

B材料

中筋麵粉               240

泡打粉                   1 ½ 小匙

                              ¼ 小匙

 

C材料

杏仁                        110 ( ½ )

 

做法

1. 預熱烤箱350°F/180°C

2. B材料量好篩入一大盆中。將杏仁放入一個小乾鍋中炒到香味四溢,表皮油亮。

3. 無鹽奶油放室溫30分鐘稍軟,切成大塊,放入攪拌機的鋼盆中,打發到奶油蓬鬆到像蛋糕上鮮奶油那種質地,分幾次加入糖再打發,在分兩次打入蛋和香草精。

4. 分三次低速辦入篩好的B料,直到沒有粉粒在鋼底,再用刮刀拌入C材料。不要用機器因為會把杏仁片打碎。

5. 將麵團倒到一個鋪了烤盤紙,灑了手粉的平烤盤上,分成兩等份,用手將兩個麵團,各捏成一個扁扁的長條狀,若黏手可多沾些手粉,若天氣熱真是太不容易操作,可以放冰箱裡冷藏個15分鐘再操作,進烤箱烤 25-30分鐘。

6. 將餅乾拿出來,在烤盤中不移動放涼10分鐘,再移置空心架放全涼約20分鐘,再切長條,約手指的長寬,將餅乾條放回烤盤上,平的那面朝下,切片面向著兩邊,進烤箱再烤10-12分鐘,到表面酥脆有些硬硬的。

7. 出爐放空心架全涼,收藏於密封罐中。

 

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Venetian Almond Biscotti

 

This recipe is super easy to prepare.  I’ve given them out as gifts in boxes or cello bags and these cookies always win over anyone who’s ever tasted them. Makes some great party favors, too.  So don’t wait another minute before you try this.  Make more than one batch cuz these biscotti cookies goes lightening fast!!!

 

A Ingredients

Unsalted butter          ½ cup (115 g or 1 stick)

Sugar                        175 g

Eggs                             2 heads

Vanilla extract             ½ teaspoon

 

B Ingredients

All-purpose flour       240 g

Baking powder          1 ½ teaspoon

Salt                                ¼ teaspoon

 

 

C Ingredients

Almonds                  110 g (1/2 cup)

 

Directions:

1.  Preheat oven to 350°F/180°C.

2. Measure and sift all B ingredients into a bowl.  Toast the almonds in a small dry pan until fragrant and the almond skin looks oily. 

3. Cut the butter into chunks and let sit at room temperature for 20-30 minutes.  Then place the butter into a mixing bowl, beat until fluffy, beat in the sugar in 2 batches, then beat in the eggs and vanilla extract in two batches.

4. On low speed, fold in B ingredients in three batches until no loose powder in the bowl.  Then add the almonds into the batter with a spatula.  Fold by hand to avoid breaking the almonds. 

5. Pour the batter into a baking sheet lined with parchment paper and lightly floured.  Divide into two equal portions.  Shape the two portions by hand into two long flat disc.  If the batter is too sticky to handle, put the whole baking sheet into the frig for 15 minutes.  Bake in the oven for 25-30 minutes until golden brown. 

6. Let the cookie blocks cool in pan for 10 minutes, then carefully remove the cookie blocks onto a wired rack to cool completely, around 20 minutes.  Then slice the each cookies blocks into 12 equal portions into long sticks.  Pace the sticks onto the baking sheet again, flat side down, cut sides to the side, bake in the oven for an additional 10-12 minutes, until crispy on all sides. 

7. Let cool on wired rack, store in air-tight container for a couple of weeks. 

 

Serving: 2 dozen

威尼斯杏仁脆餅  

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留言列表 (4)

發表留言
  • 喵喵
  • 許久不見妳做好吃的點心喽 .呵呵.看到妳家可愛的貓咪啦.現在我腿上是正黏著我的小狗.一直抓我打字的手要摸著牠才行.哈哈
  • 是嗎? 我家七趾小貓豆豆,正在啃我的腳趾頭,ouch~

    Bella 於 2013/11/13 07:19 回覆

  • 寒星
  • Hello Bella~
    這個我好喜歡喔! 材料又很簡單~
    下次我也來試試看ㄟ ... 謝謝你哦詳細說明~~
  • 謝謝寒星,這個真的很簡單,做了一定受歡迎,馬上試試看喔~

    Bella 於 2013/11/13 07:20 回覆

  • 小蓉
  • 因為要搜尋馬卡龍食譜 來到了妳的部落格 發現了這道威尼斯脆餅~現在依照妳的食譜來做 第一次烘烤完在等放涼~妳的食譜很詳細 易懂又有影音說明 喜歡妳燦爛笑容 謝謝妳的分享~
  • 這個威尼斯脆餅好吃又好做,我在家裡自己吃的味道也點改,因為我爸喜歡吃另一種口味的,很高興你喜歡,有沒有加我的臉書粉絲頁? 新的照片都會在臉書先po喔!!

    Bella 於 2014/03/14 02:50 回覆

  • 小蓉
  • 我做完了 雖然我已經有減糖 但還覺得太甜 不過口感脆脆硬硬 應該有成功囉^^~
  • 好棒好棒,我要看照片!!!

    Bella 於 2014/03/14 01:03 回覆

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