拉丁鮮蝦雞尾酒 Mexican Shrimp Cocktail 

第一次吃到這道特別的雞尾酒是剛認識我家老爺,在一家很小很小,卻美味十足的小餐廳裡吃到的,是他點的,不過好像大部份都是被我吃掉了,我那時如果吃墨西哥食物後就會不舒服,百試不爽,後來才漸漸好些,原來我都挑一些亂七八糟的點。吃墨西哥菜就跟喝酒一樣,不能混太多種,不然就會不舒服。我就是從這道雞尾酒開始懂得如何真正享受墨西哥菜的。

 

只不過這次我家老爺把他自己的那杯吃完了,把我才剛吃了兩口的這杯鮮蝦雞尾酒也一起吃掉了,大概是為了彌補當年被我吃掉的那一杯吧!! Pay back time!!! 家中正好沒有玉米脆片,所以就用海鹽脆培果片,絕配~

 

份量: 4 人份

 

A材料

( 41-50)              1

萊姆果汁                       ½

 

B材料

白洋蔥,切小丁            ½

香菜屑                            ½

蕃茄醬                            ½

罐裝辣莎莎醬              1-2 大匙

墨國辣醬(Valentina)    1-2 大匙

奶油果                             2

鹽和黑胡椒適量

 

C 點綴料

奶油果,切小丁             ½

香菜                                 ¼

萊姆果切片                      2                

 

作法

 

1. 煮一鍋滾水,加少許鹽,將未剝殼的蝦下鍋煮大約3-4 分鐘,蝦全變紅了後,馬上撈出泡到冰水中降溫,去殼,去泥腸後放入一小碗中,倒入萊姆果汁一起醃大約一個小時。

2. B 材料的洋蔥丁先過水去腥味,奶油果切小丁,和其它B材料一起放入一大碗中,加入適量的鹽與黑胡椒,攪勻,再將蝦連萊姆果汁一起加入拌勻。

3. 將拌好的雞尾酒分裝兩個高腳酒杯,灑上C料點綴,可以跟墨西哥玉米脆片一起吃。

 

Food Pix117.jpg  

 

 

Mexican Shrimp Cocktail

 

A Ingredients

Shrimp (around 41-50)              1 lb

Lime juice                                ½ cup

 

B Ingredients

White Onion, minced              ½ cup

Cilantro, minced                     ½ cup

Ketchup                                   ½ cup

Salsa Picante                         1-2 tablespoon

Mexican Hot sauce                1-2 tablespoon

Avocado                                    2 heads

Salt and pepper to taste

 

C Ingredients

Avocado, cut into little chunks           ½ cup

Cilantro, minced                                 ¼ cup

Lime slices                                           2 slices

 

Directions:

 

1. Cook the unpeeled shrimp in a pot of salted boiling water, about 3-4 minutes, when the shrimps turn red, drain and rinse in ice water to cool down.  Peel and devein(optional) the shrimp, place the peeled shrimps in a mixing bowl with the lime juice, let marinade for 1 hour.

2. Rinse the white onion chunks under water, cut the avocado into small chunks, immediately place all B ingredients in a large mixing bowl, mix well. Toss in the marinated shrimps. 

3. Divide shrimp cocktail evenly between two tall martini glasses, decorate with C ingredients, serve cold with tortilla chips or tostada. 

 

Serving: 4

 

拉丁鮮蝦雞尾酒 Mexican Shrimp Cocktail 

 

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