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不是我吹牛喔,這道料理老少閒宜,中外皆愛每個人都稱讚喔!!

 

照燒醬也可以用冰箱裡剩下的酒來代替米酒,紅酒白酒都可以,每一種酒做出來味道都不一樣喔,我個人偏愛 White Zinfendel,味道剛剛好,香濃可口! 來試試~

 

第一次做出這道菜也是在 Yucatan 美麗洋房裡,當時全都是用冷凍的食品做出來的,冷凍雞肉,冷凍蔬菜,加上櫃子裡的一些放不會壞的調味料,就變出這麼美味的一餐,每個人都喜歡,後來就常做,有一次乾媽 Michelle 來我家,肚子餓了,就拿起一塊前一天晚上我做的雞腿排來吃,一吃大為驚人,馬上去買了一打新鮮雞排,把我的食譜學回家了,她的兩個兒子都說好吃耶!!! 真棒,自己發明的菜有人承認好吃的感覺真好,總覺得自己還不是很會做菜,每次都被媽咪罵難吃的人!

 

請參考

Yucatan 美麗洋房

份量: 4人份

 

A材料

雞腿排,帶皮     4

鹽與黑胡椒粉適量

牛排香料*           2 tablespoon

橄欖油                 2 tablespoon

 

B 麵料

意大利麵,spaghetti       8 oz

鹽,一小撮

 

C照燒醬

味琳     1 cup

米酒     1 cup

醬油     2 tablespoon

 

D 蕃茄拌麵醬

蕃茄醬                           1

馬利納拉蕃茄醬           1

白砂糖                           1 tablespoon

 

作法

 

  1. 拿一大湯鍋煮意大利麵,不要煮過頭,要QQ的。一熟趁熱馬上拌入D醬,備用。
  2. 拿一小湯鍋中火加熱C醬,一面滾一面準備其它材料。
  3. 起油鍋加熱將雞腿排上下用鹽與黑胡椒粉灑勻,在雞皮上灑上牛排醃粉,下油鍋煎,雞皮那一面先煎,剛開始5-7分鐘加蓋,再來不要加蓋,表皮要脆,煎至金黃色後,翻面再煎,不可再加蓋。
  4. 當第二面也成金黃色後,用廚房用紙將多餘的油吸掉丟棄,鍋裡稍微留點油,但不要太多,將加熱過的C醬,倒到鍋裡,不要超過雞皮,再煮大約10分鐘就可以起鍋了,盛盤後可以再淋一點鍋裡的照燒醬,配蕃茄拌麵吃,可以自己加點蔬菜。

 

 

 

*蒙特婁牛排香料 (McCormick Steak Monterey Seasoning),沒有也可以省略。

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