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回台灣吃了一個月的中食,回到美國家中就想吃一些清淡的早餐,今天特別想吃這道茴香燻鮭魚早餐,我家老爺也餓了一個月,再者有吃營養的早餐整個人的精神也會較好,所以就風雨無阻的出門去買材料了~

 

大部份的人做這道菜是沒有放苜蓿芽的,可是我個人認為加了苜蓿芽口感特別,又較營養,所以我做這道早餐一定不能沒有苜蓿芽,奶油起司一定要放夠喔,不然沒味道的!!!! 這裡面用的茴香冷醃鮭魚跟普通煙燻鮭魚不一樣的就是冷醃的鮭魚沒有燻過,就是把很新鮮的鮭魚用糖,鹽,醬料,茴香醃起來,包起來用重物壓平放在冰箱裡醃個幾天,沒有煙燻的過程。這道菜是起源於瑞典,19世紀前砂糖並不普及,通常只有貴族才吃得起,所以當糖大量生產後,由於一種補償心理,能加糖的和不能加糖的都加了糖。這個冷醃鮭魚的英文名是GravlaxGrav 就是墳墓的意思,春末夏初河中撈補了大量的鮭魚,沒有冷藏設備只好把魚用鹽和糖醃起來放在很深的坑中酸化發酵來保存,像個墳墓一樣,因此得名!

 

份量: 2-3 人份

 

材料

培果,切半         3

奶油起司            ½

酸豆                    ¼

苜蓿芽                 1

紫洋蔥絲             ¼

蕃茄,切片          6

茴香冷醃鮭魚          4 oz

 

作法

 

1. 培果用烤吐司機烤過後,塗上奶油起司,將酸豆黏在奶油起司上,若不這時放酸豆吃起來會一直掉。

2. 再來擺苜蓿芽,蕃茄片,洋蔥絲,再擺茴香冷醃鮭魚到最上面。

3. 若要點綴,可再挖一小團奶油起司放上面,灑些現轉黑胡椒粉,即可上桌。

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Bella 五星級廚房相關食譜

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煙燻鮭魚早餐三明治

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Gravlax Bagel Breakfast

 

Ingredients

 

Bagel, sliced in half                3

Cream cheese                         ½ cup

Capers                                    ¼ cup

Alfalfa sprouts                        1 cup

Red onion, shredded              ¼ cup

Tomato, sliced                         6 slices

Gravlax Salmon         4 oz

 

Directions:

 

1. Toast the sliced bagel in a toaster, spread with cream cheese, glue the capers in a cream cheese so they won’t fall all over the place.

2. Place the Alfalfa sprouts, sliced tomato, shredded onion, then place the Gravlax onto the very top, garnish with a pea size amount of cream cheese, sprinkle with ground black pepper, serve immediately. 

 

 

Servings: 2-3

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