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這個麵包上面的鹽其實是灰海鹽,家裡有什麼我就用什麼了,做出來很細緻,還像個麵包,下次來改一下,看椰奶味會不會比較重~

 

 

A湯種料

高筋麵粉            2 大匙

椰奶                    ½

 

B主麵糰料

高筋麵粉                  2

                             1 小匙

酵母粉                  1 ½ 小匙

椰奶(105-120)   2/3

 

C表皮刷料

奶油                   1 大匙

                     ½ 小匙

海鹽,粗粒       1 小匙

 

作法

 

1. A料放入一小湯鍋中煮至濃稠,備用。

 

2. 將椰奶放入麵包機模中,倒入酵母粉,鹽,靜置3分鐘後加入篩過的麵粉,放入麵包機選發麵程式。

 

3. 發完後放到灑了麵粉的台子上再用手揉5分鐘,分成3小塊,滾圓,放入半條吐司模中,蓋條濕毛巾2次發酵,我都是放入有餘溫的烤箱中發酵 30 分鐘。

 

4. 發酵完後將融化了加了糖的奶油刷到麵團表皮,灑上海鹽。

 

5. 用預熱 350 度的烤箱烤 23 分鐘,就可以出爐了,這個麵包上色不深,所以不可用顏色判斷。

 

 

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