感恩節大餐 Thanksgiving Dinner－Bella五星級廚房

感恩節是美國特有的節日，非常有意義，除了感謝之外，每年這個時候就會烤隻火雞跟家人朋友們一起過節。這幾年來也發現配哪些菜可以讓主餐更出色，讓人一口接一口的停不下來! 做這大餐，真的很難，爸媽都是中國胃，要想辦法讓他們也吃得開心，也要設計得恰到好處，不過爸媽現在也漸漸能習慣不是中餐的菜餚，雖然嘴巴上還是說要吃到白飯，沒有也還好。

禮拜二 – 感恩節前兩天

*南瓜派

這天開始先做甜點，兩個南瓜派，先做好，還煮了要醃製火雞的香料鹽水，晚上就把火雞洗淨，泡進鹽水中。

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*這是我殺了來作南瓜派的南瓜，好可愛小小的，有點下不了手，先照相留念吧!!

禮拜三 – 感恩節前一天

*蘑菇燉飯，球芽甘藍沙拉，炸排骨飯，奶油瓜濃湯 Mushroom Risotto, Brussels Sprouts Salad, Fried Pork Chop, Butternut Squash Soup

感恩節前一天，我就開始準備要做的食材，要切得先切好，能打包的先包在一起，能先做好的就先做，這樣感恩節當天才不會手忙腳亂，另外要顧慮的是，廚房占用了一整天，家人還是要吃飯呀，家裡吃的很多，就變出了這幾樣菜，火雞大餐當晚根本吃不完這麼多東西，不如分幾天吃，這樣才不會吃不出味道來，所以這天中午，就先把奶油瓜濃湯和球芽甘藍沙拉先吃掉了，蘑菇燉飯是臨時做出來的主菜，要消掉冰箱裡大餐不會用到的蘑菇。

在Bella家掌廚，是很不容易的一件事，就是要隨機應變，我家媽媽常常會給掌廚的出難題，原來想好要做的餐點，讓媽媽東加一樣，西添一味，就變成不可能的任務了，這天我家天才媽咪看著剛從Costco買回來的大塊豬肉流口水，幻想著要吃炸排骨飯，好吧，就炸排骨。家裡麵包粉不夠，臨時隨便打了一點酸麵包的麵包粉，效果還真不錯耶~

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*球芽甘藍本尊 - 大家一定沒看過吧，我第一次看到，也是嚇一跳，原來是長這個樣子，我家媽咪很好笑，他在櫃子裡找到一包球芽甘藍的種子，想說跟高麗菜一樣，種出來是一小粒的小高麗菜，就把種子分種約3公分的距離，後來我一看，不行不行，這長出來是巨無霸，不能種這麼近，趕快google照片給媽媽看，才知道，長出來是啥樣子!! 好好笑喔~

禮拜四 – 感恩節當天

*椰子蝦球，培根炒飯 Coconut Shrimp, Bacon Fried Rice

這兩道菜原本是大餐要吃的，想說好菜太多，中午先分來吃一些，晚上菜太多的話，味道雜了，就吃不出火雞的味道了。

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*香料醃火雞 Herbed Brined Turkey

很多人都相信，買名牌火雞會比較好吃，Jenni-O，Butterball的，我都吃過，都買過，名牌的也有不好吃的，一隻$100塊美金，和一隻$16塊美金的火雞，都有好的壞的。照片中的這隻火雞，是美國量販店Target買的，不是名牌，不是有機，買的是冷凍的便宜火雞，一磅是美金$0.79 元，算了算才美金$16 元一隻，實在是便宜，又好吃，感恩節那天晚上搶盡鋒頭。往年都沒有醃火雞的習慣，今年媽媽看了電視，說來用醃的看好不好吃，所以我在一個禮拜前，把火雞從冰庫裡拿下來到冷藏慢慢退冰，感恩節的前兩天晚上放到香料鹽水中，冷藏醃製，感恩節前一個晚上，整鍋從冰箱裡拿出來，放室溫，感恩節早上要進烤箱前，火雞整隻已經是室溫，這樣也可以縮短烤培的時間。通常火雞每一磅要烤20分鐘，算一算我這隻火雞21.15 磅要烤6個半小時，但是最後出爐時間才4 個小時，能這麼快烤熟，跟整隻火雞進爐前是室溫有很大關係。

很多人都很怕烤火雞，覺得這是好大的工程，但真的不會，很簡單，如果要保證烤得順利，事前的準備功夫一定不可少。我過去也烤過幾次有點失敗的，一直到現在，我的好友Patricia還會取笑我，有一年烤了一隻紫色的火雞，還有一年火雞因為沒拿好，整隻出爐時摔到地上，但失敗為成功之母，現在烤火雞，連食譜都不用看，閉著眼睛都可以烤出像樣的火雞! 想要自己烤烤看的人，明年感恩節，一定要試試，不然，烤隻聖誕火雞，也是不錯的!!

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*蘋果榛果填料 Apple Hazelnut Stuffing。

填料這東西，就是一些蔬菜和麵包丁拌一些湯汁，通常是塞到火雞的腹內一起烤，醃過的火雞不能把填料塞到腹內，就另外烤，但怎麼做怎麼好吃，主要能夠配主菜，不能夠搶了主菜的風頭，這個填料味道淡淡的很香，非常能襯托主菜，不會搶了主菜的味道。

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*馬鈴薯泥 Mashed Potatoes

火雞大餐一定不能沒有馬鈴薯泥，是經典的一道菜，Bella這道馬鈴薯泥是去美國著名餐廳，起司蛋糕工廠Cheesecake Factory 吃過學回來的，簡單易做又美味，配啥都好吃!

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*杏仁四季豆 Almond Green Beans

這道菜在桌上可以幫助消化大餐，這樣才不會吃太多消化不良，真的很有效喔，又好吃，杏仁的香氣跟四季豆，很配。

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*奶油檸檬球芽甘藍 Buttery Brussels Sprouts

本來沒有打算要做這道菜的，但是弟弟一聽沒有這道菜，自告奮勇的要去買材料，因為他喜歡吃，好吧，也不費事，就做吧!! 我也喜歡這道菜，做起來也很簡單，球芽甘藍和紅蘿蔔切半燙過，再淋上奶油檸檬薑汁，超級美味。

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*核果棉花糖烤地瓜泥 Pecan Marshmallow Yam Soufflé

我在約7-8年前自己創作了這道菜，第一次上桌就馬上一空，大受歡迎，後來每年，都有人點這道菜，今年也不例外，媽媽還說，今年的特別好吃呢!! 連隔天來家裡吃午餐的楊爺爺奶奶都多吃了好幾口，說很不錯呢!!

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*木須皮，割包加甜麵醬

往年爸爸媽媽都說，外國菜吃不慣，總是要有點中國味才好，今年我就想了個折衷的辦法，把火雞像吃烤鴨一樣，夾在餅裡吃，所以手做了些木須皮，蒸了些冷凍的割包，調了甜麵醬，跟吃烤鴨一樣，把火雞肉夾在餅裡吃塗甜麵醬，大家都吃得很開心，說冰箱裡那一隻火雞，也要這樣吃。對了，我是不是忘了提，冰箱裡還有一隻冷凍火雞呢，原來弟弟常常幫了公司隔壁藥房的忙，藥房老闆在感恩節前一個周末，提了一隻大肥火雞來送弟弟，哈，又可以再吃一隻了!!

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*火雞南瓜濃湯鍋派 Turkey Pot Pie

感恩節隔天，爸媽的朋友楊爺爺奶奶要來家裡拜訪，我就把剩下的火雞切丁，連同裝飾火雞盤的蘋果和香料都切了，煮個濃湯，後來到冰箱裡一翻，哎呀還有前一天喝剩的奶油瓜濃湯，就一起煮成一鍋，金黃色的好美麗，後來又揉了麵粉和白脫牛奶，烤成了鍋派，看起來就好好吃喔，吃起來更棒喔!!