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重點折要:

 

1. 用稀的奶油糖霜 - 通常做籐籃編織用的糖霜是稀的奶油糖霜 (Thin consistency buttercream icing),所謂硬的稀的就是多加了一大匙水,如果是要上整個蛋糕,也是用稀的,硬的多用於擠小花或是圖樣,再者,做籐籃編織很辛苦的,稀一點也會比較好擠,不然手會痠的要命,還有蛋糕最好是做小一點!

 

2. 底色糖霜 - 還有一點要注意是顏色,上顏色很漂亮,但是如果顏色沒配的話就會有反效果,因為籐籃編織不可能沒縫隙,底下的顏色還是可以看的到,所以通常是建議大家蛋糕上的糖霜顏色要與籐籃編織的顏色相近,或是相同。所用顏色最好是用膠狀的,水水的顏色上到奶油糖霜上有時會把蛋糕都給弄砸了。在上籐籃編織前,蛋糕要整個先上一層稀的奶油糖霜,這樣籐籃才會均勻。

 

奶油糖霜

 

材料

 

白油(white vegetable shortening)    1 cup

奶油精,杏仁精或是香草精         1 teaspoon

水或是牛奶                                     4 tablespoon

糖粉                                                 1

蛋白粉 (Meringue powder)             1 tablespoon

 

作法

 

  1. 將所有材料在電動攪拌機裡打勻後,再續打1-2 分鐘,就可以盛出了。

 

 

葡萄編織步奏

 

  1. 將所用之蛋糕整個上奶油糖霜。
  2. 拿隻尺量一下大約  ½ inch 寬度,在整個蛋糕要上籐籃編織的部位的奶油糖霜上做記號,每1 inch 寬做一個長條小記號,這樣籐籃編織才會整齊。
  3. 將奶油糖霜放入擠花袋中,用這樣的花嘴,如果是 Wilton 的,用47 或是 48 號花嘴。

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  1. 選其中一條記號,擠一條垂直的。
  2. 再來在其左右邊的兩條記號,用小花嘴的長度,各擠一點點糖霜點記號~
  3. 再來每隔一條擠水平線~
  4. 右邊再擠垂直線~
  5. 將花嘴放到第一條垂直線的右邊擠一條水平線到下一條記號~

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