Bella五星級廚房

重點折要:

1. 用稀的奶油糖霜 - 通常做籐籃編織用的糖霜是稀的奶油糖霜 (Thin consistency buttercream icing)，所謂硬的稀的就是多加了一大匙水，如果是要上整個蛋糕，也是用稀的，硬的多用於擠小花或是圖樣，再者，做籐籃編織很辛苦的，稀一點也會比較好擠，不然手會痠的要命，還有蛋糕最好是做小一點!

2. 底色糖霜 - 還有一點要注意是顏色，上顏色很漂亮，但是如果顏色沒配的話就會有反效果，因為籐籃編織不可能沒縫隙，底下的顏色還是可以看的到，所以通常是建議大家蛋糕上的糖霜顏色要與籐籃編織的顏色相近，或是相同。所用顏色最好是用膠狀的，水水的顏色上到奶油糖霜上有時會把蛋糕都給弄砸了。在上籐籃編織前，蛋糕要整個先上一層稀的奶油糖霜，這樣籐籃才會均勻。

奶油糖霜

材料

白油(white vegetable shortening)    1 cup

奶油精，杏仁精或是香草精         1 teaspoon

水或是牛奶                                     4 tablespoon

糖粉                                                 1 磅

蛋白粉 (Meringue powder)             1 tablespoon

作法

1. 將所有材料在電動攪拌機裡打勻後，再續打1-2 分鐘，就可以盛出了。

葡萄編織步奏

1. 將所用之蛋糕整個上奶油糖霜。
2. 拿隻尺量一下大約  ½ inch 寬度，在整個蛋糕要上籐籃編織的部位的奶油糖霜上做記號，每1 inch 寬做一個長條小記號，這樣籐籃編織才會整齊。
3. 將奶油糖霜放入擠花袋中，用這樣的花嘴，如果是 Wilton 的，用47 或是 48 號花嘴。

1. 選其中一條記號，擠一條垂直的。
2. 再來在其左右邊的兩條記號，用小花嘴的長度，各擠一點點糖霜點記號~
3. 再來每隔一條擠水平線~
4. 右邊再擠垂直線~
5. 將花嘴放到第一條垂直線的右邊擠一條水平線到下一條記號~