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 我改了一個小餐包的食譜來做皮軟一點的披薩,效果不錯喔,Sean 一直稱讚皮好吃,他是只要甜就好吃,要是不喜歡太甜可以將糖份減半

 

雀斑酸奶披薩皮 Freckled Pizza Crust

 

 

份量: 1個大披薩 或是2個中披薩

 

材料

 

酵母粉(yeast)                                         1

白脫牛奶 (110-115)                            1 cups

酸奶                                                        ½ cup

砂糖                                                       ½  cup    

                                                             2

雪花鹽                                                      1 teaspoon     

高筋麵粉                                          3.5-4   cups    

小麥胚芽(稍烤過) (toasted wheat germs)*  ¼ cup

 

 

作法

 

1. 在一個大碗裡,將酵母粉融化到溫白脫牛奶裡。然後加入酸奶,砂糖,蛋,鹽,和 2杯麵粉。打到勻後加入小麥胚芽和足夠的麵粉到能夠揉成一個軟麵團,放到一個溫暖的地方發酵到兩倍大。(如果用麵包機,將酵母粉溶進溫牛奶中後到進麵包機裡,加入砂糖,蛋,鹽,和所有麵粉,用麵團程式打20分鐘後,一面打一面放入奶油塊,再加小麥胚芽,麵團程式完成後跳到步奏2,因為麵團進麵包機發酵了)

 

2. 灑一點麵粉到台子上,把麵團拿出來把空氣壓出來,揉到順和有筋,6-8 分鐘。甩成圓形披薩餅皮,放到一個抹了油的披薩烤盤中,稍放15-20分鐘。

 

3. 將烤盤放入加熱到 375度的烤箱,烤14分鐘直到金黃色,出爐。

 

 

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蕃茄起司松子披薩   Margarita Pizza

 

材料

 

披薩皮,烤好                       1 個大號 (或是2個中的)

馬利拉紅醬                          1 cup

羅馬蕃茄,切片                    6

馬自瑞拉起司條,切片*         1 大條

甜羅勒葉,切粗條                 1 cup

馬自瑞拉起司絲                    1 cup

帕米香起司絲                      ½ cup

松子                                  ½ cup

鹽與黑胡椒粉適量

 

作法

 

  1. 將馬利拉紅醬均勻塗到烤好的披薩餅皮上,將蕃茄片和馬自瑞拉起司片排上,均勻的擺上甜羅勒葉條,灑上馬自瑞拉起司絲,帕米香起司絲和松子,鹽與胡椒適量。
  2. 將披薩放入預熱 350 度的烤箱裡烤9 分鐘,就可以切來吃啦!!

 

 

*馬自瑞拉起司條有的很濕,會把披薩弄的濕濕的,所以要注意。

*圖中的披薩我還有在上面放一些生菜和稍稍一點 Ranch 沙拉醬。

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