鎗鎗鎗!!!!Bella上次回台灣，是快兩年前的事了，許多懷念的家鄉小吃，都已經不懷念了，是瘋狂想念中(加流口水)，所以前幾天厚著臉皮請有名的便當專家，梅子姊幫我做了我最最懷念的台灣排骨便當，我還很明確的指定喔，要大片的滷排骨，滷蛋，肉燥飯，炒酸菜，我家媽咪也很愛這種台式便當，上次去大陸自助旅行的時候，到處都找不到呢，她和老爸就說要去大陸擺路邊攤，大肆發陽台灣的小吃文化!!
梅子姊還真體貼，隨便當贈送了麥片飯和甜椒青菜的，我真是卯到的!!! 萬歲!!!
謝謝梅子姊，大家真的都太疼我了!!!
也請大家到梅子姊的部落格上走走瞧瞧，保證流口水的，美食滿滿!!!
作者: 梅子
滷排骨材料：里肌排骨一片、薑泥３克、醬油１小匙、糖１小匙
作法：
１．排骨肉的部分拍扁，把其餘材料拌入，放冰箱醃入味約２～３小時（或一個晚上）。
２．取出排骨，拌入１小匙紹興酒。
３．小湯鍋小火，放入排骨煎至兩面上色，再把醃料和白煮蛋１顆、豆乾１片（橫剖斜切）入鍋，加水１００克，小小火蓋上鍋蓋，煮滷至入味。
煮飯材料：白米２００克、桂格燕麥片２大匙
用料理機加水蓋過米，設定１８分鐘，煮麥片飯。
炒酸菜材料：葡萄籽油１小匙、辣椒２小片、酸菜１００克（洗淨捏乾水份，切絲）、紅冰糖粉２０克
１．小平底鍋入葡萄籽油和蒜頭、辣椒片小火炒香。
２．加入酸菜及紅冰糖粉拌炒均勻即可。
炒綜合蔬菜：玉米筍２根、鮮香菇１朵（刻十字花）、四季豆３根（折半）、紅黃甜椒各２方片
１．小平底鍋，直接放入材料，加１大匙，蓋上鍋蓋，等水蒸氣上來，以鹽、黑胡椒調味即可。
組合便當：
１．盛飯入盒。
２．把滷排骨、滷豆乾、滷蛋放好。
３．再把炒綜合蔬菜，各類分區擺放，最後放入炒酸菜。
無水無油滷肉燥材料：五花肉一條（約４６０克）、紅蔥頭２０克、醬油３大匙、胡椒粉１小匙、五香粉１／４小匙、鹽１／４小匙、香菇４朵、紅冰糖粉２大匙
１．用料理機設定１５分鐘，加水５００克，蒸煮白蛋．
２．五花肉，切片後再切成細絲。
４．先把主鍋設定5分鐘／100度／速度0.5把主鍋加熱。
５．時間快到時..直接加設時間到１５分鐘..把五花肉從量杯口放入。
６．接著把紅蔥頭也放進主鍋中爆炒，加入醬油、胡椒粉、鹽、五香粉等調味料，最後加入香菇。（若喜歡有湯汁，可加熱水２００克）
７．炒完１５分鐘，把量杯拿開，再設定１5分鐘／Varoma／速度0.5把水分蒸發並逼出油來。
留言列表
