Bella五星級廚房

第一次試做壽司麵包捲，除了麵包有點厚之外，味道是真沒得挑剃了，所以把配方改了，第二次做就好多了!! 用麵包機每次做出來都不夠吃，今天大方的用大型專業麵包攪拌機打，一次可以做6個配方，每個口味都夠吃!! 與大家分享~

份量: 約5捲

A材料       

高筋麵粉    130 克    

低筋麵粉     40 克

奶粉              10 克          

細砂糖          25 克

鹽                   ½ 小匙          

乾酵母             4 克 (6 g 新鮮酵母)

水                 103 克             

奶油              20 克              

B 醬料

蘋果美乃滋                ½ 杯

C 香菜料

香菜，洗淨瀝乾        1 杯

花生粉                        2 大匙

蘋果美乃滋                2 大匙    

D餡料

蛋皮絲                        1 ½ 杯

火腿絲                        1 ½ 杯

肉鬆                               ½ 杯

作法

1. 將A材料除奶油外，全加入攪拌機盆中，濕料先，再加乾料，用低速打至成團離底後，再將奶油一小匙一小匙的加入麵團中，用中速繼續打到混合，轉高速打至發筋出薄膜。

2. 完成後，將麵團拿出，放入一個噴了油的盆中，噴點水，蓋上保鮮膜，基本發酵1 小時。完後將麵團拍平滾圓休息15分鐘。

3. 將休息完的麵團揉成長方型(約8x17)，跟長烤盤一樣大小，用叉子在麵團上戳洞，這樣麵團才會發成 一長塊，在麵團上噴點水，蓋上保鮮膜再發酵20分鐘。

4. 預熱烤箱到350°F/170°C，將發酵完的麵團放入，烤約9-11分鐘，移至空心架上放全涼。

5. 將C料在一碗中拌勻，備用。

6.麵包內面倒上B蘋果美乃滋，不用塗抹均勻，不然吃不到味道!! 再將C料和D料整齊擺放到麵包上，將麵包從長的那一頭捲起來，拿兩張包壽司的海苔，排成跟麵包一樣大小，將海苔片疊到麵包上再切成想要的大小就行了。

*第一次做出來的厚麵包捲!!

*照片中的香菜是第一次做的，所以沒有拌醬，要注意!!!

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