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第一次試做壽司麵包捲,除了麵包有點厚之外,味道是真沒得挑剃了,所以把配方改了,第二次做就好多了!! 用麵包機每次做出來都不夠吃,今天大方的用大型專業麵包攪拌機打,一次可以做6個配方,每個口味都夠吃!! 與大家分享~

 

份量: 5

 

A材料       

高筋麵粉    130     

低筋麵粉     40

奶粉              10           

細砂糖          25

                   ½ 小匙          

乾酵母             4 (6 g 新鮮酵母)

                 103              

 

奶油              20               

 

B 醬料

蘋果美乃滋                ½

 

C 香菜料

香菜,洗淨瀝乾        1

花生粉                        2 大匙

蘋果美乃滋                2 大匙    

 

D餡料

蛋皮絲                        1 ½

火腿絲                        1 ½

肉鬆                               ½

 

作法

 

1. A材料除奶油外,全加入攪拌機盆中,濕料先,再加乾料,用低速打至成團離底後,再將奶油一小匙一小匙的加入麵團中,用中速繼續打到混合,轉高速打至發筋出薄膜。

2. 完成後,將麵團拿出,放入一個噴了油的盆中,噴點水,蓋上保鮮膜,基本發酵1 小時。完後將麵團拍平滾圓休息15分鐘。

3. 將休息完的麵團揉成長方型(8x17),跟長烤盤一樣大小,用叉子在麵團上戳洞,這樣麵團才會發成 一長塊,在麵團上噴點水,蓋上保鮮膜再發酵20分鐘。

4. 預熱烤箱到350°F/170°C,將發酵完的麵團放入,烤約9-11分鐘,移至空心架上放全涼。

5. C料在一碗中拌勻,備用。

6.麵包內面倒上B蘋果美乃滋,不用塗抹均勻,不然吃不到味道!! 再將C料和D料整齊擺放到麵包上,將麵包從長的那一頭捲起來,拿兩張包壽司的海苔,排成跟麵包一樣大小,將海苔片疊到麵包上再切成想要的大小就行了。

*第一次做出來的厚麵包捲!!

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*照片中的香菜是第一次做的,所以沒有拌醬,要注意!!!

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         肉鬆蛋皮蔥捲               蘋果美乃滋

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