甜酒蘑菇義大利麵 

大家恭喜我吧, 我總算在2010 年的11 8 , 再爸媽搬家回台灣一年半後, 成功說服說動我家媽咪搬家回美國, 而且一不做二不休把機票給買了, 這下沒有反悔的空間了, 老爸想抗議都晚了, 真棒, 我想, 中午做的這一盤我媽咪最愛的義大利麵可能讓她想起了回美國還是有好處的, 所以下午就風雨無阻的去訂機票了, 我還在大樓大廳門口摔了不輕的一跤, 兩個膝蓋擦破皮了, 害我晩上不能跟好友Sandra去游泳耶, 損失重大!!!!

早上媽咪帶弟弟去醫院排隊看報告, 弄到中午都還沒回來, 我早上則是騎了家裡的鐵馬, 帶著乾媽到阿阿叫小舅舅部落格裡說的鴨母寮菜市場去買傳說中的肉包, 可惜沒找到上面說的垃圾麵, 我得再找找了, 騎鐵馬逛了一圈台南市之後, 回到家媽咪還沒回來, 中午我就自告奮勇下廚煮午餐, 一個月來第一次下廚耶!! 很混吧?本來是要煮透抽的, 但媽咪說雞肉比較健康, 所以就留到下次吧, 翻了翻廚櫃, 還有半瓶上次帶回來的甜馬莎拉酒, 想說這個台灣比較吃不到, 白醬紅醬義大利麵滿街都是, 就煮這個了, 我是也有考慮到如果用老爹珍藏25年的威士忌煮的話, 回來可能會被罵回美國去, 還是煮便宜的酒就好了~

Sandra, 我上飛機前一定找時間陪你去游泳看帥哥!!!

甜酒蘑菇義大利麵 

份量: 4 人份

A 材料

雞胸肉, 切塊                        2

鹽與黑胡椒粉                         適量

 

B材料

橄欖油                                  2 大匙

蒜頭, 切片                            3

蘑菇, 切片                            2

馬莎拉酒                               1

斜管義大利麵, 煮熟, 瀝乾   4

雪印奶油球                          6

帕米香起司粉                     ¼

鹽與黑胡椒粉                          適量

 

1.  A材料拌勻靜置10分鐘

2. 起炒鍋加熱橄欖油, 爆香蒜頭後, 放入雞肉炒至7 分熟, 倒入蘑菇一起炒軟, 再倒入馬莎拉酒, 收汁到一半就可以將煮好的斜管麵下鍋一起炒勻, 再放雪印奶油球, 這時如果太乾可以加一些剛才煮過義大利麵的湯汁, 灑上帕米香起司粉, 鹽與黑胡椒粉, 再將鍋蓋蓋上悶半分鐘, 之後就可以關火。

3. 盛盤時, 再多灑一些帕米香起司粉在最上面, 趁熱吃。

甜酒蘑菇義大利麵 

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香腸蘑菇紫米飯      烤蘆筍照燒意麵     蝴蝶蝦奶油花椒意大利麵

 

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Chicken Marsala

 

A Ingredients

Chicken breast, cut chunks      2 cups

Salt and black peper                 to taste

 

B Ingredients

Olive oil                                      2 tablespoon

Garlic, chopped                           3 heads

Mushroom, sliced                       2 cups

Sweet Marsala wine                      1 cup

Penne pasta, cooked, drained     4 cups

Individual coffee creamers           6 pieces

Parmesan cheese powder            ¼ cup

Salt and pepper to taste

Direction:

1. Mix A Ingredients, let sit 10 minutes

2. Heat up the olive oil in a wok, cook the garlic slices until fragrant, then put in the chicken breast chunks, cook till medium, put in the mushroom slices, cook till softened, pour in the Sweet Marsala wine, reduce the stock down to half, then put the cooked penne into the wok, stir, then put in the coffee creamers, parmesan cheese, salt and pepper, loosen the pasta with some penne cooking water if too thick, put the lid on for about 30 seconds, remove from heat.  

3. Sprinkle some more Parmesan cheese on top, serve hot. 

 

Servings: 4

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