今天這個麵包讓我有回到從前的感覺，自從買了麵包機後，就很少親手揉麵了，今天不知發什麼瘋，決定用手揉，雖然辛苦，但是手揉出來得麵包就是多了那一點什麼的，也說不上來，就是比較好吃! 這個麵包裡有很多蛋，所以成品是金黃色的漂亮吐司，軟軟綿綿的有湯種的感覺，過程簡單挺適合新手的!!!
我第一台麵包機是在一個專門讓人賣二手東西的網站上，看到我家附近有一個太太要賣掉她的麵包機，她只要賣美金$5元，告訴了我一個故事，這台看起來老式的麵包機是她年輕時，爸爸送的禮物，可惜生了小孩沒時間玩了，要我替她好好珍惜，她說她當年做麵包時，香味在街口都聞的到喔! 我抱了這台麵包機回家，當晚就做了一個布里歐麵包吃，我家的街口，一定也聞的到香味喔!!
份量: 半條
A材料
溫水 1/3 杯
酵母粉 2 ¼ 小匙
雞蛋 2 顆
蛋黃 2 顆
奶油 ½ 杯
B材料
中筋麵粉 2 ½ 杯
糖 3 大匙
鹽 ½ 小匙
作法
1. 拿一小碗將溫水和酵母粉混合，靜置五分鐘後加入雞蛋，蛋黃和奶油。
2. 另拿一大碗，放入B材料，在粉的中間撥開一個洞，倒入混合後的A材料。
3. 用手拌勻麵團後放到流理台上，備些手粉，揉到發筋，放回原來的大碗中，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方鬆弛一個小時。
4. 麵團拿出再用手揉到平滑，分成三份，滾圓，放入半條吐司模中，放到一個溫暖的地方再鬆弛30分鐘，放入預熱375度F(190度C)的烤箱考21-23分鐘，或到竹籤插入麵包中央出來不帶麵糊。
*這個麵包也可以做成小餐包或是漢堡包，比普通外面買的漢堡包好吃喔!!!
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Egg Brioche
A Ingredients
Lukewarm water 1/3 cup
Yeast 2 ¼ teaspoon
Eggs 2 head
Egg yolk 2 pieces
Butter ½ cup
B Ingredients
All purpose flour 2 ½ cup
Sugar 3 tablespoon
Salt ½ teaspoon
Directions:
1. Mix lukewarm water and yeast in a small bowl, let sit 5 minutes, then add the eggs, egg yolks, and butter.
2. Put B ingredients in a big mixing bowl, make a well in the center, add the blended A ingredients, knead with hand in bowl, then remove to a lightly floured surface, keep knead until smooth with gluten, place the dough back into the mixing bowl, cover with plastic wrap, let rise in a warm place for 1 hour.
3. Put the dough back onto the lightly floured surface, knead until smooth, then divide into three equal portions, put into a loaf pan, cover with plastic wrap again let rise in a warm place for another 30 minutes.
4. Bake at a preheated oven, 375 degrees for 21-23 minutes, or until toothpick inserted into center comes out clean.
Serving: 1 loaf
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