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早午餐吃這樣也只有在周末了,平時是沒有這麼多時間吃,不是沒時間做,是人都上班去了,做了也沒人吃,有一次去美國舊金山,在漁人碼頭的一個電車型的餐廳吃到一個跟這個有點像的早餐,不記得裡面有什麼,只記得有馬玲薯和燻雞肉絲,上面有炒蛋,照樣畫葫廬,也來做一個~

 

份量: 2 人份

 

A馬玲薯材料

紅馬玲薯,切大絲         4

普羅旺斯香料                ½ 小匙

雪花鹽                             1 小匙

蔥花                                 1 大匙

 

B炒蛋材料

                   4

白脫牛奶        1 大匙

雪花鹽            ¼ 小匙

 

C白汁淋醬

火雞醬 (gravy)   一罐

液態奶油            ½

 

D肉類材料

火雞肉絲                                   1

沙拉米煙燻火腿,切絲          ½       

 

E起司材料

巧達起司絲                       ¼

馬自拉起司絲                   ¼

蔥花                                    2 大匙

黑胡椒粉適量

 

作法

 

  1. 將馬玲薯材料除了蔥花之外,全放入一盆中拌勻醃幾分鐘,起一油鍋加熱一點油,炒醃過的馬玲薯絲到稍微有點軟,放入蔥花一起再炒一下就可以起鍋了,放入大碗中的最底下。
  2. 用同一個鍋,再加熱點油,炒蛋,鍋熱了下蛋汁,要不斷以圓圈方式攪動不然蛋有點焦就沒有那麼好看,盛起放到碗中,馬玲薯的上面。
  3. C料稍微加熱一下,倒入液態奶油,拌勻就是白醬了,倒一點到蛋和馬玲薯的上面,不要太多不然整碗會水水的。
  4. 預熱烤箱 375度華式,擺上火雞肉絲和火腿絲,灑上E料,進烤箱放最上層3-4分鐘就可以上桌了。

 *炒馬玲薯要稍微蓋上鍋蓋悶一下,才不會中心沒熟~

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*煎蛋要用厚底的不沾鍋,鍋熱下蛋汁後要不停攪動,這樣蛋才會漂亮!

 

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*這個步奏裡沒有,但圖片中我還加了前晚吃剩的馬玲薯泥,看起來多些,壯觀些~

 

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*也可以用兩倍的材料做成大盤的,早餐 party 很好主意,帶出門也方便~

 

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*大盤的烤完還真漂亮,數大便是美喔~

 

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*下圖是個人份的,蛋在中間,肉絲放兩邊~

 

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*下圖則是蛋在旁邊~

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