甜心麵包 

情人節發明了一個甜心麵包,做完了才知道沒做好就變成心碎麵包,鮮紅的果醬流的到處都是,好像一顆在流血的心,好可憐~趕快吃掉省得被笑!!

 

份量: 12

 

A材料

高筋麵粉    400

低筋麵粉    100 

奶粉              20

細砂糖        100

                   10

酵母                 4 小匙

                 240

全蛋                50

奶油                50

 

B 奶油起司餡料

奶油起司            1

                        1

                      ¼

 

D覆盆子莓醬料

覆盆子莓果醬       ½

 

作法

1. A材料除了奶油以外全放入攪拌缸中,用低速拌勻後轉中速,等麵團拌到成團離底時,用抹刀將奶油一小塊一小塊的拌入麵團中,再次打到成團離底,在續打15分鐘到有薄膜不會破裂,放入抹了油的盆中發酵60分鐘。

2. 將發酵完的麵團放到一個灑了手粉的平台,拍出空氣,再秤重分割滾圓成12等份,約80克,蓋上濕布讓麵團休息15分鐘,再揉成橄欖形,從長的那一邊,割一刀,整個麵團就變成一個V字狀,在將V字的兩個邊邊往裡面中心折,放到烤盤上最後發酵30分鐘,拿出來,在愛心的中間用手指頭將中心的洞戳大一些,再發酵20分鐘。

3. B料打均勻,備用。

4. 當愛心麵包發酵完成後,刷上蛋液,在中心放上一小匙B料,進烤箱350度烤15分鐘,出爐後馬上將D醬用擠花袋擠放在中心成愛心形狀,再將麵包放涼5分鐘,才移到空心架上。

甜心麵包 甜心麵包

 

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