Bella五星級廚房

情人節發明了一個甜心麵包，做完了才知道沒做好就變成心碎麵包，鮮紅的果醬流的到處都是，好像一顆在流血的心，好可憐~趕快吃掉省得被笑!!

份量: 12 個

A材料

高筋麵粉    400 克

低筋麵粉    100  克

奶粉              20克

細砂糖        100 克

鹽                   10 克

酵母                 4 小匙

水                 240克

全蛋                50克

奶油                50 克

B 奶油起司餡料

奶油起司            1 包

蛋                        1 顆

糖                      ¼ 杯

D覆盆子莓醬料

覆盆子莓果醬       ½ 杯

作法

1. 將A材料除了奶油以外全放入攪拌缸中，用低速拌勻後轉中速，等麵團拌到成團離底時，用抹刀將奶油一小塊一小塊的拌入麵團中，再次打到成團離底，在續打15分鐘到有薄膜不會破裂，放入抹了油的盆中發酵60分鐘。

2. 將發酵完的麵團放到一個灑了手粉的平台，拍出空氣，再秤重分割滾圓成12等份，約80克，蓋上濕布讓麵團休息15分鐘，再揉成橄欖形，從長的那一邊，割一刀，整個麵團就變成一個V字狀，在將V字的兩個邊邊往裡面中心折，放到烤盤上最後發酵30分鐘，拿出來，在愛心的中間用手指頭將中心的洞戳大一些，再發酵20分鐘。

3. 將B料打均勻，備用。

4. 當愛心麵包發酵完成後，刷上蛋液，在中心放上一小匙B料，進烤箱350度烤15分鐘，出爐後馬上將D醬用擠花袋擠放在中心成愛心形狀，再將麵包放涼5分鐘，才移到空心架上。