夏威夷通心粉沙拉

大學時候,好友傑森帶著我去吃他們家附近,新開幕的一家夏威夷餐廳,我好喜歡那個氣氛,椰子樹比基尼,海灘滑板啤酒,我每次去都點她們店名的招牌,Shaka Plate. 後來才知道其實那個就是夏威夷很有名的Mixed Plate,我最愛他們的魚子醬通心粉沙拉

 

前年2018又去了一次夏威夷,這次去貓怡島,我買了一個導遊App,叫做Gypsy Guide,連著手機,只要車開到哪,導遊App靠著定位,就會出來介紹當地的故事,左邊的燈塔以前是個糖廠,右轉可以去看火山上的日出。幽默的導遊,也常常開個小玩笑,讓我們的旅途,增添不少笑語。說到糖廠時,導遊告訴我們一個歷史的小故事,夏威夷的糖廠,所有的員工幾乎都是外來的移民,一貧如洗,不得已只好離鄉背井,來到陌生的島嶼工作,除了日本,中國,韓國,越南的亞洲國家外,也有許多北歐的移民,一起來到這個熱帶的小島謀生活。中午吃飯的時候,大家坐在一起吃便當,你分我一塊肉,我分你一口菜的,每個人的便當,就變得豐富許多,這也是夏威夷美食  Mixed Plate 的由來,我和姑姑聽到這個感人的故事,就跑去吃了 Aloha Mixed Plate,烤肉眼排,炸魚蝦,通心粉沙拉,吃的是美食,品的,是我們都懂得的新移民艱辛日子

 

A材料

通心粉                    226 克

蘋果西打醋                1 大匙

紅蘿蔔絲                    1 杯

洋蔥丁                     1/2 杯

 

B材料

美乃滋                      280 克

牛奶                            2 大匙

白砂糖                        1 大匙

鹽與黑胡椒粉                適量

Masago魚子醬        1/4 杯

 

作法

1. 拿一個湯鍋煮沸一鍋水,加入一小匙鹽,然後把通心粉到進去煮,不時攪拌,大約要6-8分鐘,端看包裝上的指示。如果喜歡軟一點就多煮1-2分鐘,我喜歡Q彈的

2. 煮好後,瀝乾馬上過冷水降溫,這樣通心粉才會Q彈可口,將過水已經涼的通心粉瀝乾,放入一個中盆裡,紅蘿蔔絲,和洋蔥丁都倒入,再加入一大匙的蘋果西打醋,拌勻,蓋上,室溫醃製15分鐘

3. 15分鐘後,加入B材料拌勻,蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏4個小時以上,就可以享用啦!

夏威夷通心粉沙拉


Masago Macaroni Salad

 

Macaroni Salad is a Hawaiian cuisine staple.  I added Masago fish egg for an added luxury of taste.  It pairs well with BBQ items or steaks.  Best Food Mayonnaise is best for this dish.  They have some genuinely good mayonnaise! 

A Ingredients

Macaroni Pasta, packaged           226 g (half lb)

Apple Cider Vinegar                         1 Tbs

Carrots, shredded                            1 Cup

Onion, chopped                               ½ cup

B Ingredients

Mayonnaise                 280 g

Milk                                  2 Tbs

Sugar                               1 Tbs

Salt and black pepper         to taste

Masago fish egg                 ¼ cup

 

Directions

1. Bring a stock pot of water to boil, add one teaspoon of salt, pour dried macaroni into pot, stir constantly.  Cook around 6-8 minutes or according to package instruction, to al dente

2. Drain the pasta and rinse in cold tap water to stop cooking, drain again and pourinto medium mixing bowl.  Add shredded carrots, chopped onion, and 1 tablespoon of Apple cider vinegar, stir well, cover and let sit 15 minutes in room temp.

3. After 15 minutes, add B ingredients, mix well, cover and refrigerate 4 hours before serving.

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