Bella五星級廚房

大學時候，好友傑森帶著我去吃他們家附近，新開幕的一家夏威夷餐廳，我好喜歡那個氣氛，椰子樹比基尼，海灘滑板啤酒，我每次去都點她們店名的招牌，Shaka Plate. 後來才知道其實那個就是夏威夷很有名的Mixed Plate，我最愛他們的魚子醬通心粉沙拉

前年2018又去了一次夏威夷，這次去貓怡島，我買了一個導遊App，叫做Gypsy Guide，連著手機，只要車開到哪，導遊App靠著定位，就會出來介紹當地的故事，左邊的燈塔以前是個糖廠，右轉可以去看火山上的日出。幽默的導遊，也常常開個小玩笑，讓我們的旅途，增添不少笑語。說到糖廠時，導遊告訴我們一個歷史的小故事，夏威夷的糖廠，所有的員工幾乎都是外來的移民，一貧如洗，不得已只好離鄉背井，來到陌生的島嶼工作，除了日本，中國，韓國，越南的亞洲國家外，也有許多北歐的移民，一起來到這個熱帶的小島謀生活。中午吃飯的時候，大家坐在一起吃便當，你分我一塊肉，我分你一口菜的，每個人的便當，就變得豐富許多，這也是夏威夷美食  Mixed Plate 的由來，我和姑姑聽到這個感人的故事，就跑去吃了 Aloha Mixed Plate，烤肉眼排，炸魚蝦，通心粉沙拉，吃的是美食，品的，是我們都懂得的新移民艱辛日子

A材料

通心粉                    226 克

蘋果西打醋                1 大匙

去年夏天，在朋友家煎牛排，沒菜配，我和Nicole就翻翻冰箱，用亂七八糟的食材，隨手拌了一個菜，真的是冰箱有啥就用啥，沒想到接下來整年，大人小孩都在問，什麼時候再做，這一年中，重複最多次的，就是這個涼拌菜。

這個菜的主心骨，是芹菜，紅蘿蔔，香菇，和假蟹肉，另外的菜就可以發揮創意，順便清冰箱，我就曾經放過小黃瓜，洋蔥，甜椒，雞肉，蘑菇，玉米，豆芽，馬鈴薯，剩下一點點的，通通可以拌進來，甚至可以切點兒蒜泥，但是有些小朋友不愛。這個菜另一個好處，是可以放冰箱好幾天，想吃就拿出來裝盤，為辛勞的主婦們，省下一點點時間! 我還驚喜的發現，這菜配中式西式都可以，清爽不油膩! 大家試試

分量: 約4-6 人份

A材料

西洋芹，切絲                    160 克

2018年美國國慶日的時候，跑去舊金山跟姑姑和表姊們一起吃牛肋排，對，美國人國慶日，吃牛肋排，我這個人，去到哪，不是去逛百貨公司商場，而是喜歡去當地有特色的超級市場，傳統市場，或是二手店，這次我在一個很棒的超級市場裡，看到一罐很獨特的薑黃生薑牛奶，可是當時沒有買，回到南加也找不到了，後來在一個叫做 Mother’s Market的市場買到，貴森森的還是買了，回到家一喝驚為天人，挖，怎麼可以這麼好喝，後來轉念一想，家裡不是有姑姑給的一罐薑黃生薑茶包嗎? 馬上泡來喝，味道也差不多，以後不用花錢買了

薑黃生薑牛奶 Ginger Turmeric Milk

材料

全脂牛奶               1 杯

2017年尾了，正是五星級廚房烘培教室最忙的時候，中秋節忙完接著忙美國的萬聖節，感恩節與聖誕節。萬聖節前接到一張好大的單，一千個骷顱頭糖霜餅乾，每一個都是手工製作，手工擠糖霜，所以就在忙得不可開交的一天下午，好友Nicole打了簡訊過來，一張龍蝦照片，問怎麼辦? 原來她家老爺的客戶，送了一隻超級無敵大的巨無霸龍蝦，大概有十幾磅喔，活生生的，帶回家來，沒人會煮，打來問我，我跟她說，你趕快把龍蝦做了，我晚餐過來吃，討論完的結果是，我放下手中做不完的糖霜餅乾，過去她家做龍蝦晚餐 (吃虧呀! 但這熱鬧可不能錯過)

我沒煮過活生生的龍蝦，也沒有特別喜歡吃龍蝦，嫌麻煩，想了一想，不然就炒一隻蒜蓉蔥薑龍蝦意麵好了，去了一趟超市買足了材料，就往Nicole家出發了! 我一看到那隻龍蝦，就覺得這隻龍蝦長得跟平常廣式酒家的，不太一樣，查了一下，才知道原來這龍蝦的品種，叫做加州大龍蝦 California lobster，是最高級的酒店御用的貨色，我們這樣的普通人根本連看都沒看過。

問題來了，這大龍蝦活生生的一直掙扎，我跟Nicole根本不敢靠近，拖拖拉拉的把配料洗淨切好，才認真地開始想怎麼讓這隻龍蝦就範，網路上的影片看了好幾個，可是真正到自己動手的時候，才剛剛一碰到龍蝦，就被嚇得大叫往後跳! 還有人說，殺魚前，要先把魚打昏，那就先把龍蝦打昏吧，結果一棍下去，龍蝦頭的殼打裂了，主角還是活蹦亂跳的，我這邊看苗頭不對，趕快打Line的視訊回台灣給老爸老媽，問怎麼辦，結果我老爸老媽在電話的那一頭，笑的肚子痛，說我們這沒有三兩三，還想上梁山，我看他們是，吃不到葡萄，說葡萄酸，後來蘑菇了半天，Nicole的老爺看不下去了，從書房出來，一刀下去解決問題，我連看都不敢看。

龍蝦總算切塊後，裹了太白粉，下油鍋裡炸了一下，撈出，油倒出大半，爆香薑蒜辣椒，再把龍蝦倒回鍋中，炒一下入味，調味加一點點醬油，鹽，白胡椒粉，糖，雞湯，拌炒一下，把龍蝦撈出，將煮好的意麵，倒入鍋中就著剩下湯汁拌一下，如果太乾，再倒一點雞湯炒一下，調味，擺盤，把龍蝦盛入盤中意麵之上。

照片中這個龍蝦意麵，肉真的超多，居然還沒有吃完，通常在外面點的龍蝦意麵，從來沒有夠吃過!

兩個月前從日本回來後，迷上大阪燒，其實我喜歡的是有麵條的廣島燒，這天要去一個朋友家的趴，自己胡亂在冰箱裡找了幾樣材料，不知不覺就做成了照片中這盤炒麵，去到朋友家，一進門大家就埋怨，阿都吃飽了你才到，炒麵一上桌，還是馬上秒殺光光，所以這炒麵還是挺有魅力的! 大家還都一直問，這個迷你荷包蛋，是用小鳥蛋炒的嗎? 我馬上說，這是不傳秘密喔! 只有上部落格才有得看到喔!

I. 甘烹醬

A材料  

 水               148 克

 薑片               2 片

葡式蛋塔在我眼中一直是那種，可遠觀而不可褻玩焉的甜點，感覺總是很難做，但是真的動手操作卻一點都不難，用市售冷凍酥皮可以不用做一整天，加快烘培完成的時間，趕快自己動手做一批吧!!

份量: 約24顆蛋塔

A材料

市售冷凍酥皮           1 包

B材料

這個蛋糕，是我跟Jojo的媽媽，大半年前就開始構想，反覆的改了一次又一次，最後才出爐的，美麗Tsum Tsum蛋糕，這蛋糕做的有點趕時間，所以其實不是很完美，自己的心裡有一點小小的不滿意，但是無可奈何的是，每次有蛋糕訂單，總是在五星級廚房，最最忙碌的時候，可是又捨不得自己疼愛的孩子們，生日沒有我親手做的蛋糕，所以總是咬著牙，熬夜點燈把蛋糕做出來。

這個派對除了做大蛋糕，Jojo 媽媽Nicole，跟我一起在廚房裡忙了好幾天，蛋糕之外還做了許多經典的台菜，像是美而美早餐三明治，凱薩雞肉沙拉捲，經典台式滷味，泰式香茅雞肉煎餃，肉球義大利麵，全部手工的菜，做起來是挺費力的，但是看到生日派對的賓客和小朋友們，一個個吃的津津有味，看到小壽星Jojo開心的臉，所有辛苦都值得了!

一個小女孩的十歲生日，一輩子就一次啊，希望他一生幸福，美滿，祝 Jojo生日快樂!!

喜歡吃泰國菜的朋友們都知道，香芒糯米飯是每次必點的一道甜品，糯米飯用香濃的椰奶煮熟，拌上椰漿，好朋友 May幫我拍了一個影片，她一個火都沒點，就讓這麼美味的芒果糯米飯上了桌，真是太厲害了!

材料: 4 人分

A材料

糯米               1 杯

60%椰奶      10 大匙

從夏威夷回來後，狠狠地忙了好一陣子，要命的累，再加上室友Ruby就要離開美國，回台灣展開新生活了，也忙著帶她到處，去把沒玩過沒吃過的，都玩過吃過一遍，也許過兩年，我也放下一切，去一個全新的土地，展開我自己的美好新生活!

很多人問這個香蕉脆片的做法，今天總算有影片可以跟大家分享了，這個方法是幾個從英格蘭來的大廚傳授的，用來光啃，或是當作小頭檯的底，都是不錯的選擇! 做法簡單又快速，大家一定要在家裡試試看!

2015年的夏天，在一個朋友家的派對上，認識了Helen，她是個美麗溫柔的女孩，我們那晚講了許多話，天南地北的聊，也互相加了臉書好友，再聯絡。一兩個禮拜後，接到Helen打來的簡訊，詢問結婚蛋糕的價錢，聊了聊，我大概知道她要什麼樣的結婚蛋糕，於是就讓他們挑了四個蛋糕口味，做給他們試味道，他們可以在四個口味裡挑三個，做一個三層蛋糕。

他們選的四個口味是，

香草海綿蛋糕，夾百香果奶油，配粉紅香檳奶油糖霜




紅絲絨蛋糕，夾榛果巧克力醬，椰子夾心，配奶油起司糖霜




紅蘿蔔核桃蛋糕，百香果奶油夾心，配奶油起司糖霜

好姊妹Joyce，介紹了一個朋友給我當客人，他們家的龍鳳胎滿周歲要盛大的擺一場滿月酒，這在美國南加這邊好像挺普遍的，上一次也參加了一個開夏威夷餐廳老太太的金孫滿月酒，我幫他做了一個海賴周歲蛋糕，言歸正傳，這個龍鳳胎的媽媽，名字叫Sandy，好像很忙，只聊了兩句話，就沒消息了，我就想，大概找別人了吧，也沒在意，我做生意，向來是像姜太公釣魚，願者上鉤，如果客人沒意願，那我也不會去鼓吹，就在派對前四天，Sandy突然打了電話來，我們聊了聊，訂了四道小點心，訂金匯過來，就算是生意成了，時間不多，我這邊又忙著準備一大堆麵包機的課程教材，一分一秒都很寶貴的。

每次在好萊塢辦派對，都有老闆的器材，這次派對因為人不多，我就沒有一趟路開過去跟老闆借用具，自己在家裡的車庫把以前自己家裡辦宴會的東西通通翻了翻，找到幾個盤子合用，再添一兩樣新的東西，就開始準備食材了。小派對準備上的難處，就是沒有預算可以請幫手，什麼都得自己來，菜單上的台式三明治，金黃玉米蛋派，爆米花，和水果盤，看起來簡單，但是每個都要做大約50個，尤其是蛋派，最後一個做，弄得好晚了頭昏眼花，還不夠，只好先睡幾個小時，早上爬起來做，這麼重要的日子還下大雨，所有的高速公路都塞成一團，搞得人緊張兮兮的。

好在到了會場，Sandy還幫我搬東西，讓我布置桌子的過程，順利許多，真是不好意思讓Sandy忙得滿頭大汗，還要感謝Andy去幫我停車，也要感謝現場的工作人員，幫了我好多忙，宴會的客人們，都很捧場，真是太開心了，看到現場這麼多快樂的小朋友，讓我想，改天也來生一個! (哈哈，開玩笑，自己都養不活了) 真的很感謝能有這樣的機會，幫小朋友們辦宴會，隨著每一次的經驗，我也成長許多，在辦活動和宴會的準備和執行上，也都熟能生巧，日益進步了。最感激的是，能夠參與，龍鳳胎的這個特別的日子!

初春，傍晚九點的舊金山，冷冷的下著傾盆大雨，我趴在兩張沙發排成的臨時床鋪上，霧濛濛的大窗戶外，居高臨下的看著，原本應該燈火闌珊的舊金山灣區夜景，被雨水抹成了梵谷的那副經典名畫，星夜。

回想，2010年聖誕節前夕，首次聽到，表姐家隔壁的隔壁的一棟老房子，被銀行拍賣短售了。美國的短售屋非常難搞，常常一等就是一兩年，房子都還沒有動靜，也因為價錢低，所以排隊等候的買家多如過江之鯽，買的到的機會非常渺茫。但是抱著姑且一試的心態，表姐的媽媽，就是我的Julie 姑姑，找了房地產經紀，下了一個標，開始了漫長的等待。

美國舊金山的房地產價格，已經飆漲到幾乎有錢也買不到房子，大部分的人，都要退而求其次，住到邊緣的城市去，所以其實我們都知道，大概不可能買到，接下來一年多的消息，也都清楚的指向別的買家，但是一個接一個，買家都被刷下來，我們家就奇蹟般的，簽字買下了這棟老房子，離我們下標那一天，整整9個月。

姑姑搬進這棟老房子的那一天，心情多激動，總算可以不用跟女兒女婿，加上兩個小孫子擠一間房子了，自己一個人可以在隔壁的隔壁，清淨一下。接下來就是開始畫新房子的藍圖了，拆除舊房子的許可證，事情一件件都要舊金山市政府的批准，進度非常的慢,後來一問，才知道舊金山市政府是出了名的慢，整整籌劃了四年多，才等到動工拆除的這一天。

東西差不多都搬完了，能拆的也先拆下來了，後天就要動工了，今夜我一個人睡在這老房子裡，外頭雨滴滴答答的下，我躺在暖和的被窩裡，跟這老房子一起，渡過最後一個晚上。老房子彷彿就像一個風燭殘年的老人家一樣，叨叨的跟我說，"乖孩子，別難過了，舊的不去新的不來，這輩子，看多了人事興衰，也活夠了，讓我安心的走吧。" 廚房的大窗戶在滴答漏雨，但是我睡的角落卻依舊乾燥溫暖，老房子捨不得我受涼，就像一個老人家寧願自己受凍，也不願孩子忍半點委屈。