2017年尾了，正是五星級廚房烘培教室最忙的時候，中秋節忙完接著忙美國的萬聖節，感恩節與聖誕節。萬聖節前接到一張好大的單，一千個骷顱頭糖霜餅乾，每一個都是手工製作，手工擠糖霜，所以就在忙得不可開交的一天下午，好友Nicole打了簡訊過來，一張龍蝦照片，問怎麼辦? 原來她家老爺的客戶，送了一隻超級無敵大的巨無霸龍蝦，大概有十幾磅喔，活生生的，帶回家來，沒人會煮，打來問我，我跟她說，你趕快把龍蝦做了，我晚餐過來吃，討論完的結果是，我放下手中做不完的糖霜餅乾，過去她家做龍蝦晚餐 (吃虧呀! 但這熱鬧可不能錯過)
我沒煮過活生生的龍蝦，也沒有特別喜歡吃龍蝦，嫌麻煩，想了一想，不然就炒一隻蒜蓉蔥薑龍蝦意麵好了，去了一趟超市買足了材料，就往Nicole家出發了! 我一看到那隻龍蝦，就覺得這隻龍蝦長得跟平常廣式酒家的，不太一樣，查了一下，才知道原來這龍蝦的品種，叫做加州大龍蝦 California lobster，是最高級的酒店御用的貨色，我們這樣的普通人根本連看都沒看過。
問題來了，這大龍蝦活生生的一直掙扎，我跟Nicole根本不敢靠近，拖拖拉拉的把配料洗淨切好，才認真地開始想怎麼讓這隻龍蝦就範，網路上的影片看了好幾個，可是真正到自己動手的時候，才剛剛一碰到龍蝦，就被嚇得大叫往後跳! 還有人說，殺魚前，要先把魚打昏，那就先把龍蝦打昏吧，結果一棍下去，龍蝦頭的殼打裂了，主角還是活蹦亂跳的，我這邊看苗頭不對，趕快打Line的視訊回台灣給老爸老媽，問怎麼辦，結果我老爸老媽在電話的那一頭，笑的肚子痛，說我們這沒有三兩三，還想上梁山，我看他們是，吃不到葡萄，說葡萄酸，後來蘑菇了半天，Nicole的老爺看不下去了，從書房出來，一刀下去解決問題，我連看都不敢看。
龍蝦總算切塊後，裹了太白粉，下油鍋裡炸了一下，撈出，油倒出大半，爆香薑蒜辣椒，再把龍蝦倒回鍋中，炒一下入味，調味加一點點醬油，鹽，白胡椒粉，糖，雞湯，拌炒一下，把龍蝦撈出，將煮好的意麵，倒入鍋中就著剩下湯汁拌一下，如果太乾，再倒一點雞湯炒一下，調味，擺盤，把龍蝦盛入盤中意麵之上。
照片中這個龍蝦意麵，肉真的超多，居然還沒有吃完，通常在外面點的龍蝦意麵，從來沒有夠吃過!
過了兩天，我們又把一半的龍蝦頭，做成一大鍋瑤柱鮑魚龍蝦粥，綿綿密密，味道真棒呢!
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