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這個瑪芬跟普通瑪芬不一樣的地方就是濕度,非常甜美濕潤,有些瑪芬吃起來乾乾的,我喜歡這樣的玉米瑪芬,香香的還吃得到玉米粒,這個是我用墨西哥料理的玉米蛋糕改製而成的,好吃喔~~

 

份量: 6 人份

A材料

冷凍玉米粒     2 cups

奶油,室溫     1 cup

白砂糖             4 tbsp

                     1 小撮

 

B材料

玉米麵粉          1 cup

中筋麵粉         ¼

冷凍玉米粒     1 cup

 

作法

 

1. 預熱烤箱 375 度。

2. 用食物處理機將2 杯的冷凍玉米粒打碎成泥,將所有A材料用電動攪拌機打到發。

3. 加入兩種麵粉,不要過度攪拌,混合即可,再將最後的一杯冷凍玉米粒用刮刀拌進麵糊中,將麵糊放入12個小瑪芬的烤盤中,放入烤箱內烤20-23分鐘,到牙籤伸進去出來不帶麵糊就可以出爐了,放涼5分鐘,再倒出來。

 

*玉米泥倒進去後動作要快,不然奶油溫度一下降太多,就打不動了~

 

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*這是第二批的,烤得比第一批的好看~

 

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